|
クリスマスといえばチキンのローストが定番ですよね♪
ウチでも夏頃はクリスマスにローストチキンへチャレンジしよう
なんて、話していたのですが
やっぱり、丸鶏は苦手かなあ〜っというmamaさん
それじゃ、普通のチキンで行こう！
で、本来のローストではなくスモーク仕上げにすることに、、、、
食材はさくら地鶏の胸肉、ソーセージ、たまご
鶏肉はmamaさんが前日からつけ込んでおいてくれました♪
なので、私は薫製担当ということに♪
WILDなお店でスモークには大切なチップを購入
今回の薫製作りはキャンプ時を想定して、熱源は炭火
炭火を熾している間に薫製にするブツをちょっと乾燥させておきます
ダッチにチップを敷いて煙が出て来たら薫製にする材料を入れます
このときザラメなどの砂糖を入れると艶が良くし上がるようですよ
ダッチの蓋は煙を出すために割り箸などを挟み隙間を空けて
中火の弱ぐらいの火加減で（これが難しいんですが）約30分ぐらい
で、完成したのがトップ写真。初めてにしてはよく出来たと思われます
まずは、ちょっと遅めのお昼に手作りコーンパンのサンドイッチで
いただきました♪♪
また、ひとつレパートリーが増えましたよん
|
ダッチな日
-
詳細
全1ページ
[1]
コメント（2）
コメント（2）|
新しく購入したダッチオーブンならご飯ものもいけるかも
というわけで『たきこみご飯』にチャレンジしてみました
鍋でご飯を炊くなんていつ以来のことだろう
ひょっとして20年前のあのとき以来か。。。
それでは
ポットにオリーブオイルを敷いて、たまねぎ、ニンジン、しめじ、ひき肉などを順次炒め
さらにお米が透き通ってくるまで炒めたところで、お水を具材が浸るところまでいれ、砕いたコンソメを入れたら蓋をします
その間に海老のむき身を軽く炒めておきます
この海老は出来上がる直前にポッドに入れるので半分だけ火が通った状態にしました
20分ほど炊き込んだところで、海老の投入です
そこから10分弱ほど蒸したら完成
適度なおこげもついていい感じに仕上がりました
あとは、お好みで塩、コショウで味を調整したら盛りつけです
ライトのせいで黄色っぽいですが、出来上がりは白いピラ風炊き込みご飯という感じ
お米2合はキャンプで作るのにもちょうどよい分量かな〜っと
また、何かにトライしてみたいと思います。お楽しみに♪
ご近所のジョイちゃん
いつもお家の窓から声をかけてくれるジョイちゃん
お写真撮らせてもらおうと思ったら、なかなかこっちを向いてくれないおてんばさん
こんどはお顔を見せた写真を撮らせてね〜
|
|
かな〜り前の昨年10月に発注していたダッチオーブン
今月になってようやく入荷しましたの連絡が来ました
以前購入したダッチオーブンは大人数用でしたが
今回は扱いやすさを重視してこちらのダッチオーブンに
さっそくダッチの慣らしをするため、我が家の定番煮込み料理を
これって私でも出来る簡単レシピなのだ（笑）
豚バラブロックをスキレットで焼き目をつけてからポットに投入
出来映えはバラ肉がホロホロというわけにはいかず
蓋の圧力が足りなかったのか、肉の質に問題があったかは次回の課題ですね
でも、ポットのサイズはこれぐらいで十分でした
それにしても、この時期の煮込み料理は。。。なので
次回は、ご飯物に挑戦したいと思っています。お楽しみに〜♪
それは数日前のみんなでお散歩に出かける時の出来事でした
いつものようにドアを開けると真っ先に飛び出して行くのはアレックス
そこでママさんが目撃した光景はネコに飛びかかられたアレックスだったそう
後続の私は目撃できず
ネコはさらにクリスマスローズの鉢を2個踏み台にして破壊して逃走
アレックスの頭には
こんな傷跡が、、他にも数カ所あったことがあとになって発覚
アレックスに飛び乗っていたというので、鋭い爪に引っ掻かれたみたいです
あれから数日。本人は困ったところもみせず、何事もなかったかのように玄関から門まで
元気に走って行くし、傷の方も無事回復しています
我が家がネコの巡回コーズに入っているので、またこんなことが起きるかわからずこまったものです。
|
|
めっきり寒くなって来ましたね
というわけで今回のキッチンでダッチ料理は煮込みものです。
豚バラ肉とお豆とトマトがメインになるのですが、今回は仕上がりの様子が見えていません
つまり、どんな味がゴール地点なのか？
いまひとつわからないまま、参考レシピを見ながらのスタートです
ダッチにサラダ油を引きたまねぎ（小3個）普通サイズなら2個でしょうか
しんなりするまでいためます
一口大に切ったバラ肉（500g以下で）豚小間少しを 塩とコショウで下味処理を行ってからダッチに入れます
肉に火が通るまで炒めます ホールトマト１缶、水煮の豆2袋を入れます。トマトはホール以外では生を使っても 良いとは思いますがトマトの皮むきはちょっと大変ですので缶詰を使用です
具材がかぶる程度の水（今回は800ml）を入れ、固形コンソメを2個一緒に投入 今回は入れ損ないましたがローリエの葉2枚ぐらいを入れたほうがいいかもです
ダッチオーブンの蓋の隙間から強く湯気が出るまで強火
一度、中をひとまわし混ぜ合わせてから
弱火で1時間プラス様子を見ながら30分ほど煮込みます
お肉がほろほろに崩れる程度まで煮込んだのですが スープが思ったよりもさらさらだったので水が多かったのかもしれません
そこで、トマトピューレをコクがでるように追加
薄力粉を少々振って全体のまとまり感をアップ
仕上げの味調整に胡椒をまわしかけ、香辛料をプラス
最終的な仕上がりはこんな感じに完成です 最初に出来た時点では全体の味が寝ぼけ気味でしたが、コショウと香辛料で味を整えることで
それらしい煮込み料理になったようでした。もう少し研究が必要です（笑
哀愁を感じる？ ランでのルカはしばらくするとひとの側に居るのが好きらしい
見た目ではもっと哀愁のある後ろ姿なのですが、写真で表現するのは難しいなあ
と、ヴィッキー家と一緒に居るときに話したら、パパさんもそうですね、と
パパさんもヴィッキーさんの哀愁ある姿を見ることがあるんですね。。
|
|
久しぶりのキャンプのときにご一緒した
ナナパパのダッチオーブン料理に刺激され先日ダッチオーブンを購入
大は小を兼ねると大きなダッチオーブンにしたのですが
いささか、サイズが大きすぎて何を作ったら良いかと、戸惑いつつも
ハローウィンということもあるのでカボチャを使ったレシピを見つけてチャレンジです
（キッチンのガスレンジ使用です）
題して
かぼちゃのグラタン
くりかぼちゃ（直径約20cm)を洗ってから水を入れて網を置いたダッチオーブンに入れます
材料はたまねぎ（大1or2)、ベーコン（250gぐらい）マッシュルームか
エリンギなどのキノコ類をお好みで
全体にとろりとしたところで牛乳を材料が浸かる程度まで入れます
塩・コショウで味を整えます
牛乳の量によってグラタンのとろみが変わるようなのでお好みの分量で
その後弱火で30分ほど蒸すと串が刺さるほど柔らかくなりましたが、包丁で切れる柔らかさになっていれば良いので約20分ぐらいでも良かったようです
スプーンなどを使って種を取り除きます
ダッチオーブンの中に10分程度戻して暖まったところで取り出して完成です
初めてのかぼちゃ料理でしたが、蒸しすぎたことでダッチからの出し入れでカボチャが割れ始めるという事態となりかなり焦りました（笑 初めてにしては味付けもいい感じにできて、くりかぼちゃも甘くて美味しかったのが嬉しかったですね。
あとは、グラタンをドリアにするのもいいかなと。
すご〜く似て来ました
相変わらずの熱烈歓迎ぶりだったそうで、シッポもぶんぶん回っていたそうです
（いいな〜♪ 私だって会いたいよ）
そのKENTくん若かりし頃のアレックスに表情などが似てきているのだそうだ
そんなにイケメンになっているなんてさすが我が家の血筋（親ばか発言です♪）
|
全1ページ
[1]
