魚さばき２・・・イトヨリ

 

　イトヨリ鯛の３枚卸しを習いに行ってきました。

 

　イトヨリ鯛、うろこをとる前、キラキラして本当に綺麗・・・！

 

　イトヨリは比較的深いところにいる魚だということを知りました。

 

　九州・・・島原だったか・・・の方では、練り物に使うのが有名なのだそうです。

 

　西日本では有名なイトヨリですが、東日本ではあまり利用しない・・・

 

　えー、、、本当？！

 

　うろこをとって、頭をとって、内臓をとり、血を取る。

 

　イトヨリは血だらけにならないので、気持ちも楽ですよ〜、と先生。

 

　とっても綺麗なイトヨリ鯛をぶんか〜い！

　

 

おいしく頂きました！

それで、一番勉強になったのは、イトヨリ鯛は、鯛ではない、ということです。＾＾；）

あやかり鯛で、タイ科ではないのだそうです。

 

・・・ちなみに、それってかなり常識的なことだそうです！

あはは。知らなかった！

 

とっても楽しかったです！