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今日のお魚さばきは 鯖 でした！
大阪のオフィス街のど真ん中。
休日にオフィス街に行くことがありまりないのですが、
お洒落な人が歩いていました。
モデルさんかな・・・？！
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魚を捌くのを覚えるのが、レッスンの目的ですが、
料理の献立もいつも楽しみです。
今日は、
鯖そぼろ、鯖の朴葉焼き、鯖寿司、鯖のきずし、粕汁
きずし、母が作るきずしが大好きで・・・。
少し味付けが違ったので、 習ってみて初めて知る母の味、のようです。
寒い日につくってくれる、粕汁も好きでした。
今度連絡をして、母のレシピを元気なうちに聞いておこう、
そう思いました。
習ってみるのは大切ですね。
知らないことも知ることができますが、
自分が知っている美味しい味は、
「母の味」だということを改めて知る機会があるからです。
「鯖の棒寿司」
写真 ・・・盛り付けた料理の全体写真を撮り忘れました。笑）
気が付いたときは、食べ終わってしまっていました。
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Let's try！
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とにかく、やってみよう、やってみたい、現実、非現実関係なく思いついたことの記録です！
コメント（2）
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イトヨリ鯛の３枚卸しを習いに行ってきました。
イトヨリ鯛、うろこをとる前、キラキラして本当に綺麗・・・！
イトヨリは比較的深いところにいる魚だということを知りました。
九州・・・島原だったか・・・の方では、練り物に使うのが有名なのだそうです。
西日本では有名なイトヨリですが、東日本ではあまり利用しない・・・
えー、、、本当？！
 うろこをとって、頭をとって、内臓をとり、血を取る。
イトヨリは血だらけにならないので、気持ちも楽ですよ〜、と先生。
 とっても綺麗なイトヨリ鯛をぶんか〜い！
おいしく頂きました！
それで、一番勉強になったのは、イトヨリ鯛は、鯛ではない、ということです。＾＾；）
あやかり鯛で、タイ科ではないのだそうです。
・・・ちなみに、それってかなり常識的なことだそうです！
  あはは。知らなかった！
とっても楽しかったです！
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食欲の秋・・・と、気付いたら、冬になってしまいました！
 お肉は苦手なものが多いのですが、お魚は比較的食べることが多く、
でも、知識もないので、先日料理教室に行ってきました。
「カワハギ」
この季節、お鍋の食材として、
スーパーでウマヅラハギが、皮を剥がれた状態で、
売っているのを見かけますが、こちらは、口が長くて、カワハギとは区別されるそうです。
ふーん、と勉強。
。。。。。。。。。。
日本料理をしているお店の方が、大阪のビジネス街で料理教室を開いておられて、
友達と行ってきました。初めての教室で緊張しました。
活け締めされたカワハギが、食材として一人一匹。先生がついて下さって、捌きます。
口を落とすと、包丁で切り込みを入れて、一気に皮を剥ぎます。
先生曰く、力技！！！
 頭と胴体を離したら、肝をやさしく取ります。
先日、仕事でお寿司屋さんに行ったんですが、
このカワハギの肝醤油のお寿司がとても、美味しかった。
この肝か・・・
と思いながら、黒い苦玉を誤って潰してしまうと、肝が食べれなくなり、無駄になりますよ！と注意を受けながら、
そっと優しく扱います。
友達の肝は本当に新鮮な色だったんですが、
この苦玉を何かしら上手く取れなかった様子で、肝が少し黄色くまだらになっていました。
（横で見ていたのですが、苦玉を潰してしまったワケでもないのに、
何が肝に影響したかはよくわからず・・・）
身は刺身と、握り寿司のネタに。アラは雪見鍋に、
身に薄くついた皮はやさしくスライスし、生姜、大葉と味噌とあえてたたいて、軍艦巻きに。
肝も、軍艦巻きと、刺身用の肝醤油用に分けます。
カワハギの目は臭くて、食べないそうです。
カワハギのどこを食材として使って、どこを捨てるのか。
先生が、解体したものを、ちゃんとバットに残して、全て見せてくれました。
勉強になりました！
・・・でも難しかったな！
 お刺身切り。こちらは先生の見本。＾＾）
写真が小さくて、スミマセン。
アラの入った雪見鍋。
カワハギの旬は肝が大きくなってくる秋から冬が旬だそうです。
とても美味しかった・・・。  以上、初めてのお魚の料理教室レポートでした。
御馳走様でした！ |
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色々なヨガの本がありますが、
ネットサーフィンで見つけた「月ヨガ」の本を半年ほど前買ってみました。
DVD付なので、DVDを見ながら行えます。
女性の骨盤の開閉のリズム（約２８日）を、
２９日半という月の満ち欠けに合わせて、動かして、女性の体を作っていきましょう、
というもの。（と、理解しました。違ったらごめんなさい。）
島本さんの本（の帯）には、「月ヨガとは、月の引力を利用して、
再生と浄化の効率を高める女性にうれしいヨガです」とあります。
月の満ち欠けが、海の潮の満ち引きに影響を及ぼすように、
人間の体に影響を及ぼしていると考え、月のリズムに合わせることで、
本来人が持っているリズムを取り戻そう、そして、活性化しようというものです。
巻末には、「月の運行カレンダー」がついていて、月の形がわかります。
私は、早速、スマホのアプリで、月の満ち欠けのアプリをダウンロード＾＾）
釣りをする方の為のアプリのようでしたが・・・。
 私はいつも、９時〜１０時くらいに職場から帰宅して、食事の用意をして、
できるだけ、１２時にはベッドへ入るようにしています。
なので、その間、食事を作り、食べて、入浴して、
そこでバタンキューで眠ってしまうことが多いのですが、
体力がまだ残っている週の前半は、ストレッチをしてから眠ります。
それに、月ヨガを１日に１ポーズ、付け加えることができたら・・・。
体のリズムづくりって、難しいなあと思うのですが、
この本を読むと、女性の体のリズムを考えるのも楽しめそうです。
興味のある方はどうぞ。
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今日は一日家にいました。
横になっていました。
朝は彼が食器を洗ってくれました。
朝ご飯が作れずいると、彼がお昼を買い出しに行ってくれました。
大変感謝しています。
 これやってみよう〜と、思うもの。
日本茶の勉強。
茶道、ではなく、日本茶（煎茶など）の勉強。
興味があるので、ネットで調べてみたら、
日本茶インストラクター というものを発見。
今年は興味のあるものをとにかく口に出してみる。
表明してみる。羅列してみる。・・・から始めましょう。
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