おおパパの茅ヶ崎日記

プログを引っ越しました

Mon, 04 Mar 2019 09:17:26 +0900

ほぼ5年間にわたりお世話になったYAHOOブログから今日をもちまして引っ越すことにいたしました。長い間このブログにお付き合いいただき誠にありがとうございました。引き続き下記にてお付き合いください。

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肉汁たっぷりのハンバーグのはずが

Sun, 03 Mar 2019 09:29:38 +0900

まもなく東京マラソンがスタートする。

つい先ほどもこの所すっかり影の薄くなった小池都知事がインタビューを受けていたが今年は参加者が38,000人と史上最高となったらしい。例年はたくさんの有名人が参加して盛り上がることになるが、今年はそれに加えて来年のオリンピックの選考が絡み、もしかしたら日本記録で1億円ゲットなんて話が聞けるかもしれない。

何れにしても今日は適当なお湿りがあって気温も低め、楽しみがてらそんなことも期待しながらみることにしよう。

さて、このところカミさんがやたらとハンバーグに食いついてくる。

そんなわけで昨日のメニューはハンバーグ。どうせ作るなら肉汁ジュワッの本格的なものを作ってやろうと普段は殆ど見ることのないプロのレシピを参考に作ってみた。

曰く、肉汁を閉じ込めるためには塩だけを加え、とにかく粘りが出て白っぽくなるまでしっかり捏ねる事、とあったのでその通りにやってみたところ焼いている途中で肉汁が流れ出ることもなくしっかり膨れ上がった。ちなみにこの写真では小さく見えるが膨れ上がったその厚さは4センチでボリューム満点。

しばらくそのまま寝かせた後でドミグラスソースをかけ、期待をしながらいざナイフ入刀。ここで本来は肉汁がジュワッのはずが・・・、綺麗に中まで火が入ってふっくらと焼けていたにも拘わらず肉汁はどこだ、どこへ行った ??

てなことで材料の問題なのか、あるいは何かのやり方の誤りなのか、何れにしても原因不明、その究明には試行錯誤するしかなさそうだ。

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昨日はおでん

Sat, 02 Mar 2019 09:30:10 +0900

いつの間にか3月に入った。

その意味では次の元号が発表されるまで1月を切ったということになる。発表当日の4月1日は旅行で海外にいるはずなのでネット経由で新しい元号を知ることになりそうだ。まあ何になるにせよ誰にでも書けてそれでいて明るい雰囲気のものになると良いのだが。

ところで今日はこれから母親の所に顔を出すことになっている。この一月で94歳になったのにいやはや元気だわぁ!!

さて、3月に入ったとは言えまだまだ鍋物が恋しい季節。

昨日はそんな雰囲気でいたところ、先日テレビで全国のおでんを特集した番組があったことを思い出しおでんにすることにした。それを食べながらそう言えばその昔、これから訪ねていく母親が作ってくれたおでんは醤油の色で真っ黒だったな、なんてことを懐かしく思い出した。

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鶏と根菜の黒酢炒め

Fri, 01 Mar 2019 09:26:59 +0900

久方ぶりに良く降った。

テレビの天気予報によれば今年に入って半分近くの日は何らかの雨が降ったと言っていたがこれだけまとまった雨は久しぶりだったような気がする。おかげて湿気のせいか花粉も飛ばず心持ち鼻の奥がしっとりしている気がする。

さて、それはそうと今このブログを書いている画面の上に、このYAHOOブログサービスを年末で終了するという告知が出ている。理由はわからないけれどまあ簡単に言えば儲からないということなのではなかろうか。他のブログサービスを移れば良いとは言え、慣れもあるしで・・・。さてどうしようか、困ったものだ。

さて、話は変わって、

このところ何となく野菜が不足していたようで昨日の夕飯は根菜をどっさり入れて繊維質たっぷりの炒め物。どんな味付けにしようかと考えたがここ何回か甘さを加えた黒酢で炒めたものが好評だったので再挑戦。

根菜についてはあらかじめ食感が残る程度にフライパンでさっと蒸しあげたのは良かったが、つい手を抜いてスナップエンドウも一緒に放り込んだところ色が変わってしまいこの点は失敗。まあそれでも出来は優良可で言えば良くらいかな。

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肉豆腐

Thu, 28 Feb 2019 09:00:41 +0900

世界で一番健康な国はスペインだそうだ。

世界中の国や地域をランク付けする「健康な国」指数の2019年版が発表され、1位はスペイン、その後はイタリア、アイスランドと続き日本は4位、スイスが5位となった。この指数は平均寿命などに喫煙率や水などの環境面のファクターを加え、さらに習慣的な食べ物の要素まで入れて導き出されたものらしい。

確かにオリーブオイルなどを多量に摂取するスペインやイタリアが上位に来ているし、どう考えてもハンバーガーのイメージしかないアメリカが35位なのも分かる気がする。その点で日本に関してはなんだかんだ言っても健康的な食べ物と水が良いという要素が大きかったようでまだまだ日本も捨てたものではなさそうだ。

さて、そんな記事を読んだ後の昨日の夕飯は肉豆腐。

確かにこの日の料理を見てみても、少々塩気が多いことを除けば、動物性と植物性の両方の良質なタンパク質が取れてさらに野菜もという組み合わせ。前々から言われているようにこんな日本食を食べていると健康にも良いということなんだろう。

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ブイヤベース

Wed, 27 Feb 2019 09:42:53 +0900

暖かくなったり寒くなったりしながらもようやく春めいてきた。

何より朝起きてフローリングに素足をつけた時にひゃっとしなくなってきたのがその証拠。外を歩けぱ梅の花の香りもただよってるような気もするし本格的な春も遠からずというところだろう。

さて、そんな感じで暖かくなってきたせいなのだろうか、このところコンビニの前に座り込んで早い時間から缶酎ハイやら缶ビールを飲んでいる人を見かけるようになった。このところ牛丼屋やファミレスでのチョイ飲みは良く見かけるが、こんな光景は初めてで思わず目を疑ってしまった。

確かに一番安くはつくんだろうが、まさかこの先コンビニでチョイ飲みが普通になるなんて見たくはねぇなぁ・・・

さて、早いものでまた一週間が過ぎて昨日はご飯の日。

そのつもりで買い物に出かけたものの、たまたま「ブイヤベース」なんていう言葉が頭に浮かんだものだから気分はすっかりそのつもり。まあ「休肝日」をご飯の日にしているだけで、要は飲まなきゃ良いんでしょ、とこんな組み合わせ。結果的にこのところ丼や定食シリーズに飽きが来ていただけに気分も変わり大正解だった。

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いつもの寿司屋

Tue, 26 Feb 2019 09:40:03 +0900

昨日はほぼ一月ぶりにいつもの寿司屋に出かけた。

例によって駆け付け一杯のビールを頼んでおいて先ずはネタの物色。

この店は小さいだけにその日の仕入れの具合によっては種類が少ないことがある。さて、この日は果たして・・・、ということで先ずは刺身で左からサヨリ、ヒラメにスミイカ。

お次は何種類かの貝の中から平貝をさっと炙ってもらって塩とレモンで。

カミさんは入店時から気になっていたらしい銀ダラを煮物で。ちよっと摘ませてもらったが繊維に沿って身が一枚一枚ほぐれるほどでこれは絶品。

次は地元産の蛸ブツ。

後は適当に握ってもらうことにして・・・

生姜で食べた季節もののサヨリはたまらなく旨かった。

だいたいこの辺りまで来るといつもの如く親父さんが勝手に汁物を作り始める。この日はカワハギの頭を使った吸い物で何とも品の良い味にはびっくりした。

となれば最後は締めの巻物。この日はお隣さんが頼んだ物が美味しそうに見えたので珍しくも山ごぼう。

カミさんも定番の干瓢巻き。

今こうやって見てみるとネタ的に必ずしも当たりの日ではなかった気もするが、支払った価格以上に満足して帰ってきたという事はやはり親父さんの腕と人柄なのかもしれない。今この店が入っているビルを建て替えるなんて話もある中で残って欲しい店の一つだと思う。

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ポークステーキ

Mon, 25 Feb 2019 09:30:21 +0900

先週末から大騒ぎしている。

原因は近所に住む娘家族から預かったワンコ。前にも一二度預かったことはあるが、今回は金曜夕方から今日の昼までとほぼ丸々三日間の長丁場で、しかもまだ3歳と若いため家の中を駆けずり回りトイレにまでくっついてくるほどで落ち着かないことこの上ない。

我が家のまもなく13歳になる爺さんワンコも何かと鬱陶しいらしく、じゃれつかれては横目で見ながら迷惑顔。まあそれでも三日目にしてようやくお互いの位置関係が確定したようで少しは落ち着いてきている。

それにしても朝晩の散歩の際によく複数のワンコを連れた方を見かけることがあるが今回の経験からすると、そんなお宅もきっと普段から大変なんだろうなと思ってしまった。

さて、昨日の夕食はまたもやシンプル路線。

厚い豚ロース肉を塩と胡椒だけでじっくりと焼き上げてそこに醤油をちょっぴり垂らして食べてみた。

これに合わせたのは最近気に入っている小田原レモンの酎ハイ。

この組み合わせが意外とマッチしてまさにシンブル・イズ・ベスト。なかなか良いのである。

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Bar Opapa

Sat, 23 Feb 2019 09:40:39 +0900

昨日はバル「おおパパ」を開店した。

とは言ってもお客は私とカミさんだけ、つまりは家呑みのために開店したということになる。早速買い出しに出かけ何か美味いものはないかと物色、ちょうど柔らかくて新鮮なヤリイカがあったので買ってきた。

さて、この日の料理は単に塩焼きにしてオリーブオイルをかけるだけと超シンプル。

本当なら炭火で焼けばバルセロナあたりにありそうな感じになるんだが、とも思ったがあるはずも無し。てなことで凸凹のあるステーキ用の鉄板で焼いた後はヒマラヤ産の岩塩とオリーブオイルで仕上げ。それにしてもこのイカは冷やした白ワインにぴったりでやたらと旨かった。

さすがにこんな小さめのイカだけでは腹にたまらない。

てなことで、もう一品は鶏胸肉を漬け込んでおいて焼いたタンドリーチキンと買ってきたチャーシューでカサ増し。チョピリ暖かくなってきたことでもあり、これからは「おおパパ」を開店する機会も増えそうだ。

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ちょっぴりエスニック

Fri, 22 Feb 2019 10:06:56 +0900

つい先ほど「はやぶさ2」着陸成功のニュースが流れた。

サンプル採取のための弾丸発射にも成功したと言ってたので大成功といって良いのだろう。それにしても直径700mの小さな惑星に片道2年半もかけて到達し、直径6mくらいの範囲にピンポイントで着陸させたという事はおそらくとんでもない事なんだろうと思う。

この後「はやぶさ2」は順調にいけば2020年末に地球に帰還する予定とのこと。このところ日本の宇宙開発も中国の月の裏側に着陸などのニュースの陰に隠れがちだっただけに久方ぶりに日本の技術を見せてもらったような気がする。

さて、毎日なるべく和洋中と繰り返しているがそれでもやっぱり飽きがくる。そんなわけで昨日は目先を変えてエスニックにでもチャレンジしてみるかとなった。

そうは言ってもそんなに食べたことがあるわけでもなし、やむなくまあ何となく味を知っているバッタイ(らしきもの?)と、こちらもエスニックかと言われるとちょいと首を傾げてしまうゴーヤチャンプルーの組み合わせとなった。当然、はやぶさ2には負けるけどこんな料理の冒険もなかなか面白いものだ。

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