Vegan Kingdom

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blueberry & coconuts muffin

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ぎゅうーぎゅうー、冬でもないのにミニマフィンのおしくらまんじゅう。
今日の東京は、最高気温が37℃まで上がりました。
そんな中、オーブンを使うとますますキッチンが暑くなり、お菓子を作るのも命懸け(+_+)
ココナッツの甘〜い香りも手伝って、意識が朦朧としかけると異国にトリップした気分になれます♪

材料≪φ4cmミニマフィン型12個+φ12cmクグロフ型1個分≫
A〔生地:粉類〕
薄力粉(150g)、ココナッツパウダー(30g)、アーモンドパウダー(20g)、ベーキングパウダー(小1.5)、自然塩(少々)

B〔生地:液類〕
メイプルシロップ(60cc)、豆乳(60cc)、菜種油(60cc)、無糖ブルーベリージャム(大2)、ブランデー(小1)、バニラエッセンス(少々)

C〔その他〕
ドライブルーベリー(50g)

作り方
1.ココナッツパウダー以外のAの材料をふるったところに、ココナッツパウダーを入れ軽く混ぜる。
2.Bの材料を泡だて器で混ぜる。
3.液類(2.)に粉類(1.)を入れ、こねないようにさっくり合わせながら、ドライブルーベリーも加える。
4.好みの焼き型に分量外の菜種油を塗って、3.の生地を流し込む。
5.170℃のオーブンで35分焼く。

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