|
久しぶりの「まかないシリーズ」♪ 和食のお店の賄いはやっぱり和食なの？？ って聞かれたら、答えは「No」。 和食ベースが多い事は確かだけれど、 毎日、和食っていうのも飽きちゃうものね。 和食って言っても、ウチのお店は創作料理の類いだから、 その分、色んな調味料や食材が揃ってる。 今日の賄いは何にしようかな？？ っていうのも、コックさんの重要なお仕事。 「えっ！またカレーなのぉ！」 なぁ〜んて言われるのも嫌だしね（笑）。 １日２回の賄いのうち、 本日の一回目、「朝まか」は中華から。 牛挽肉が余っていたので・・・。 麻婆豆腐と玉子スープなりよ♪ ほどよく辛く、ほどよく甘く。 この絶妙のさじ加減がキメテなのよね〜♪ これ、いちばん大きな中華鍋で６人分。 ペロッと完食♪ 本日の二回目、「夜まか」はメキシコ代表！ 冷凍庫の片隅にトルティーヤが眠っていたので・・・。 サニーレタス、タマネギ、茄子、もやし 豚挽肉、海老、チリソース、マヨネーズ、ミックスチーズ。 使えそうなものをふんだんに乗せてグルグルっとして、 オーブンに入れる事、５分。 イメージ的にはね、ケ○タッキーのツ○スターみたいな感じね。 遅い時間、比較的、暇になっちゃってたので、 ちょいと遊んだ賄いになりましたとさ。 これは、ナウなヤングマン達に大好評！ 原宿あたりで売ってたら、バカ売れしそう・・・だってさ（笑）。 飲食店の賄い＝裏メニュー なかなか面白いでしょ♪
|
料理
[ リスト | 詳細 ]
男子、厨房に入るべきだよ！
コメント（4）
|
ボクが料理の世界に携わって約８年。 ボクにはその間、ずっとお世話になってきた、言わば「師匠」がいます。 料理なんて何ひとつ出来ず、包丁も扱った事のなかったボクを、 ここまで育て上げてくれたのは、間違いなくその師匠なのですね。 思い返せば、誰よりも長い間、同じ時間を共有し、 苦楽を共にしてきました。 ・・・・その師匠と『お別れ』して１ヶ月。 ボクは師匠が居なくなってしまった厨房で、 どうにかこうにか（笑）、その味を守り続けています。 師匠は一大決意の末、勤続１８年のこの会社を退職しまして、 旧知のコックさんらと共に新しいお店を建ち上げたのです。 その計画を、ボクは随分前から聞かされていたのだけど、 正直なところ、離れてしまうのは淋しいし、 何よりも、その先（のボク）が不安だったのです・・・（苦笑）。 ボクのそんな不安をよそに、 「むぎたろうの事はちっとも心配じゃないよ！」 師匠はそう言って、去って行きました。 そして、９月１日。 師匠たちのお店がオープンしました！！ 都市開発が少しずつ進んでいる田舎町の一角に、 ひょっこり現れたお洒落なイタリアンレストラン。 お祝いの挨拶を兼ねて、今日、行ってきました。 師匠と久しぶりの対面。 「いやぁ、分かってはいたけど、甘くないねぇ。」 聞けば、オープンして向かえた初の週末は、 師匠がここ数年間でも経験した事がないほど忙しかったそう。 師匠がオーダーでいっぱいいっぱいになってる姿なんて、 あまり想像がつかないから、驚いた。 「どうにかこうにかやってるよ。」 ゼロから再出発をはじめた師匠の心中を察すれば、 師匠が残してくれた基礎の元で働けているボクはスゴ〜く恵まれてるって、 改めて痛感した瞬間でした。 やっぱりアナタはすごいです。カッチョイイです。 いつかね、ボクがもっと成長して、 また一緒に仕事が出来る日がおとずれると良いな。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
●師匠のお店の宣伝● イタリア食堂『nono』 埼玉県三郷市彦野２の５９の１ TEL/FAX ０４８-９５４-２８８６ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー |
|
ボクはコックさんだから、食べる事に困らない。 |
|
我が家はボクと奥さんの二人暮らし。 |
|
ボクはコックさんなので、 |
