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昨年秋に作った干柿は
市田柿−174個 蜂屋柿-276個 平核無柿-124個
２人には多過ぎました
暖かくなってきたので
冷蔵庫に入れてない分だけでも食べてしまいたいと
がんばって食べてます
レーズンの代わりにクッキーやパンに使ったり
サラダに加えたりもしてます
数えていませんが、まだ７〜８０個はありますね
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手づくり
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コメント（2）
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寒い季節、牛蒡をささがきにして干し、土瓶で煮出してお茶にしてます
炒るという手間はかけてません
美味しいです
今シーズンはたくさん作ったので、保存用に小分けして包装しました
真空にすると袋に穴があきそうなので脱酸素剤を入れてシールしました
牛蒡はＣｌｕｂ大地で買いました
こちらに引っ越して借りた畑では、まだまともに収穫できていません
最初の２年は芽が虫に食べられて全滅
虫はだんだん減ってきましたが
草取りや間引きが遅れ、小さいものを翌春に収穫する年が２回
そして、昨年は草に埋もれて消滅してしまいました
牛蒡は料理にもよく使うので、自給したい野菜です |
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収穫してから２ヶ月半、食べ始めます さつま芋
しばらく晴れが続きそうなので、干し芋を作ります
今年も３種類の芋を作りました
安納芋は昨年収穫した芋から
紅はるかは昨年収穫した芋と買った芋からツルを取りました
パープルスイートロードは種芋用に保存していたものは状態が悪く、使えたのは１個だけ
それから取れたツルだけでは足りないのでツルを買いました
６月中旬から７月上旬にかけて畑に植えたツルは、枯れてだめになったものもなく順調に育ち
草に覆われてしまう前に草取りを１回やりました
１０月下旬、掘ってみると良い芋がたくさん (o´▽`o)ｖ
ところが、ネズミにかじられた芋がけっこうありました ( ;∀;)
可食部がほとんど残っていないものは諦めましたが
食べられそうなものは、無事だった芋と一緒に数日、陽に当てた後
ダンボール箱に入れておきました
干し芋用にと一昨日、「かじられ芋」を半分ほど箱から出してみたところ
かじられた箇所から傷みが進んでいて捨てたのは３割ぐらい
意外と大丈夫でした
昨日、天気予報に反して雲が多い中、干し芋づくり決行しました
柔らかくなるまで蒸した芋の皮をむきます
切り取った端っこは茶々にやります
葉月は南瓜や芋が大好きでした
茶々も好きです
犬はそうなのか
それとも、女の子だから？
うちの猫たち
母猫のらっきょは芋を好んで食べます
ひげ♂はらっきょが食べてるのを見て
「何何、美味しいもの？」と、寄ってきて
クンクンした後、去って行きました
のびる♂はちょっと食べました
大きい芋は厚めに切り
小さいものはそのまま干します
しめじとエリンギも干しています
午後にはだんだん雲が消え、日差しをたっぷり浴びて。。。と思ったのもつかの間
山に囲まれたここは、午後３時過ぎには陰ってしまいます
日が陰ったら家に取り込みロフトのヌキに吊るして干します
薪ストーブを焚いている室内は乾燥しているのでよく乾きますが
カビ予防を期待して晴天の日中は外で干します
今日は朝からすっきり晴れ、安心して外に出して置けました
食べごろになったものから随時、食べていきます
パープルスイートは紅はるかや安納芋のように甘くて柔らかい干し芋にはなりません
今年はもうひと手間かけて、パンやお菓子に使ってみたいですね ღ˘◡˘ற
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２０１２年に仕込んだ味噌が終わり、２０１３年のものを開けました
カビがびっしりです
塩蓋を取ると
きれいでした ( ◠‿◠ )
毎年、３回に分けて味噌を仕込みます
麦味噌を１カメ、玄米味噌を２カメ
あるいは、麦味噌、玄米味噌、合せ味噌（玄米麹と麦麹）を１カメずつ
今年は麦麹を買えなかったので玄米味噌を３カメ仕込む予定です
昨年収穫したアキバレをマルカワ味噌さんに送って麹に加工してもらっています
それが届き次第仕込みます
今年はいつもより遅くなってしまいました
大豆の選別になかなか手をつけなかったからです
麦味噌はひと夏越えたら使い始め、古い味噌と合せて食べています
昨年冬に仕込み、晩夏から食べ始めた麦味噌も残りわずかです
それが終わったら玄米麹の一年味噌を開けますかね
古味噌だけより、それに新味噌を加えた方が私は好きなのです
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一昨年の大豆がまだたくさん残っています
緑の大粒大豆を使って、久々に納豆をつくってみました
大豆を1日浸水
ストーブでふきこぼれないようにゆっくり煮て
軟らかくなったら、できるだけ水分を飛ばしました
熱いうちに容器に入れ、市販の納豆を何粒が加えてかき混ぜます
昨年末にまとめて購入し冷凍してあった最後の納豆を種にしました
熱湯を入れた湯たんぽと一緒に保温調理カバーに入れ
(≧ε≦)ちゃんが作った木製の足つき鍋敷きを使って、ストーブの上に浮かせて置きました
ストーブは、日中、焚きませんが熾きが残っていて温かく
夜中寝ている間はちょろちょろ焚いているのでそんなに熱くなりません
ガンガン焚いているときは降ろしておきました
昨日のお昼ごろ仕込んだ納豆は
今朝９時に完成、たぶん
冷蔵庫で１日寝かしてから食べます
黒千石大豆で作ったこともありますが好みの納豆になりませんでした
その時は粉末の納豆菌を使いました
藁でつくりたいとずーっと思っていて
思っているだけで実行には至っていません
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