空の下で想うこと

ソーキ汁♪

え〜、コレ↑は・・・有名かと思いますが？

ソーキ汁♪

私が以前、埼玉に住んでいる時は・ほとんど、ソーキ（スペアリブ）を見かけませんでしたが。

最近は、手に入りやすくなってるようで・・・？！

あ・作り方ですが。

材料：ソーキ・蒸し昆布（無ければ、普通の乾燥昆布）・大根・和風だし
　　　味噌かな。。。

１・ソーキは、菜箸が刺さる位・茹でます。（余分な油を捨てる意味もあります）

２・茹でたソーキ＆昆布・大根を火がとおりにくい順に入れ、煮ます。

３・材料に火がとおったら・和風だしを入れ、火を止める直前に味噌を入れて出来上がり♪

あ・ソーキを茹でる時に、泡盛を入れると臭みが取れて・柔らかく茹でられます〜♪

もしも、機会があれば・作ってみてくださいね♪

（あ・今回、作ってくれたのは・・・実家の母です。笑）

あ・もちろん、ソーキは豚の方ですよ〜！豚肉は疲労回復にいいので・疲れやすい方にはお勧めです♪ｖ(＾＾*

「あんだんすぅ〜」（油味噌）・・・これも、郷土食・・・？ヾ(−−；）・・・

えっと・・・

これも・郷土食なのかしら？ヾ(−−；

（一応・日常的には、食べる機会が多いかも？）

材料　⇒味噌：５００グラム。砂糖：３００グラム。ツナ缶：１缶。　　　　　　　　生姜の搾り汁：大さじ１杯。

（あくまでも、目安ですので・お砂糖や生姜の絞り汁はお好みで調整してくださいね。）

作り方。

１：熱したフライパンに少し多めの油を入れます。

２：そこへ、味噌を入れ少し温めます。

３：↑へお砂糖を加え、温めます。（そこへ、ツナ缶を入れる。）

４：火を止める前に、生姜の絞り汁を入れて・煮詰めます。で・出来上がり♪

お味噌は、合わせ味噌がいいかなぁ〜？と、個人的には思いますが・今回は、赤にしてみました。あ！お砂糖は、お鍋に入れながら味をみてくださいね！自分好みの甘さにしてください。それと、ツナ缶の他にも・脂身の付いた豚肉もいいですよ〜♪

おにぎりの具として人気ですよ〜♪（こちらでは。）

興味があったら、お試しくださいね♪ｖ(＾＾*

母から直伝のタレ。（照り焼き♪）

えっと・・・これは、私の料理の師匠の実家の母。


直伝の『照り焼き』のタレ。


分量は

　　　醤油＆砂糖　各１カップ。　　　水　２カップ。　　　ニンニク　大さじ１。　　　
　　　生姜　小さじ１。　　　　　　　レモン　少々。　　　ミリン　少々。

　　　ですが・・・隠し味に、ケチャップ少々を入れてもいいですよ。


ケチャップを入れる場合は、お子様向けか甘めの味付けが好きな人向けです〜♪


鶏肉は「もも正」がお勧め♪


味が濃い目だったら、微調整してくださいね。


（今回は照り焼きチキンを食べた後に、レシピを聞いたので・・・写真はなしです。ゴメンネ。）

ヘチマのんぶしぃ〜

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この書庫も久しぶりのアップです〜〜〜。


（料理のレシピの内容を見てると・・・）


　　　『何てこったぁ〜〜〜〜！！ヘチマのんぶしぃ〜を忘れてる！』


って、事で・『ヘチマのんぶしぃ〜』をアップ。



材料：ヘチマ・３本。木綿豆腐・半丁。ポーク・好みの分量。鰹節（細かいものを。）醤油・大さじ２


作り方

１・へちまはすこ〜し、表面の皮を残しながら剥きます。（５ミリ幅に切る。）


２・木綿豆腐は水切りをして、手で一口大より少し大きく割って下さいね。


３・フライパンに大さじ１の油をひき、よく熱します。鍋が温まったら、ヘチマを入れます。


４・ヘチマが半分ほど炊けた時に、お豆腐＆ポークを入れ蓋をします。


５・ヘチマが炊けた頃、お醤油と鰹節を入れてできあがり♪


※ヘチマから水分がでますので、お水を加えなくても味噌汁のように食べられます。


基本的な作り方をアップしたので・味付けは、お好みでアレンジしてくださいね♪


（去年・友達に話したら・・・「ヘチマは垢すりだぁ〜！」って、言われた。。。）


　　　　　　でもね〜〜〜〜！


　　　　　　　　　　沖縄では昔から夏野菜の一つとして食べられてるの！


（いい大人なんだから・・・食わず嫌いはヤメテネ♪うぷぷ。）

島らっきょうのおかかあえ

昨日、アップした。

　
「島らっきょうのどぅるじき〜」で、どんな風に食べるのか、書いたら・・・


ｃｏｃｏさんが食いついた！（うぷぷ。。お料理上手なｃｏｃｏさんは食べるのにも興味があるの〜！）


「島らっきょうのおかかあえ」の作り方。


１：泥のついたままの島らっきょうに塩をまぶし、１晩置く。（お好みの塩加減で、置く日数を調整してね。）

２：らっきょうの泥をよく落とす。

３：綺麗に洗った島らっきょうに、削りかつおをまぶして出来上がり♪


料理のレシピというほどのものじゃないですけど・・・（笑）


塩漬けしてるので、お醤油をかけるのは加減してくださいね。


お酒好きにはいい肴だと思いますが。