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干し上がったズイキをキンピラ長に切って、半日、水につけて、アクを抜いてから、 フライパンで煮詰めているところ・・・ 左は普通に煮物にしたもの。右はちょっと料理屋風に味付け（だそうで・・・） デジでは余り違いがでていませんが、右のは赤みが残っていて、若干酢が利いてます。 両方とも、シャキシャキの食感！ |
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こんにちは、ゲストさん
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干し上がったズイキをキンピラ長に切って、半日、水につけて、アクを抜いてから、 フライパンで煮詰めているところ・・・ 左は普通に煮物にしたもの。右はちょっと料理屋風に味付け（だそうで・・・） デジでは余り違いがでていませんが、右のは赤みが残っていて、若干酢が利いてます。 両方とも、シャキシャキの食感！ |
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半日も水につけるとはズイキって灰汁が強いんですな。やっぱりちょっと苦かったりすのかしら。食べたことないから気になるなぁ。
2006/11/22(水) 午後 10:29
気のせいか、向かって右のほうがしゃきっとしているみたい^^ 料理上手な奥様で幸せですね^^
2006/11/23(木) 午後 5:15 [ - ]
キノコさん＞ズイキ自体は草臭いだけですので、味付けと煮込み次第の味ですヨ。
2006/11/23(木) 午後 9:45
竜宝。さん＞あたりです。右の方は酢が少々入っていて、シャッキリ感です。料理上手かどうか・・・幸せかどうか・・・
2006/11/23(木) 午後 9:47
これが好きなんですよねー。お袋の味なんです。今年のものにしては早いですね。これからなんです。
2006/11/23(木) 午後 10:37
ちょうさん＞お母さんの味ですか。食べたことのない人が多いようですが、少々マニアックなのかな・・・シャキシャキですネ！
2006/11/24(金) 午後 10:30