低アミロース米の比重選や温湯消毒

　もち米の比重選や温湯消毒は軽い目に行うようにされています。それでは、うるち米ともち米の間の低アミロース米はどうなのかと、調べてみました。

　予想通り、うるち米より軽い目に行うべきようでした。資料が少ないので、ご意見があれば教えて下さい。