ルバーブと林檎の甘酸っぱいジャム

日本ではあまり馴染みの無い野菜だと思いますが、ルバーブと言います。
見た目は、赤いセロリみたいですよね。
ルバーブは、地元産のアスパラガスが出回る時期に旬を迎えます。
このまま食べると酸っぱくて食べられませんが、お砂糖を加えて煮ると甘酸っぱい苺ジャムのようなお味に。
苺とルバーブの相性は抜群で、よくこちらでは苺とルバーブのジャムやパイが売られています。

旬を迎えたばかりのルバーブ。ちょっとお値段も高いので、林檎（ふじ）と一緒に煮込みました。
加えたのは、檸檬1個分の絞り汁とお砂糖だけ。
ルバーブは、煮ると水分が結構出るので、お水は入れなくても大丈夫です。

10分ほど煮込むと、ルバーブはすっかりとろとろに溶けて、こんな状態に。

ポテトマッシャーで林檎の粒々をつぶして、なめらかに。
お砂糖控えめで、甘酸っぱいジャム。
トーストに塗ったり、プレーンヨーグルトに入れたり、はたまたクリームチーズと一緒にクラッカーにのせても♪

今年は、暖かくなるのが遅かったせいか、地元産の苺の出荷にはあともうちょっとかかる模様。
アスパラガス、ルバーブと来たら、次は苺、ブルーベリー、新じゃが…と続きます。
これからの季節、色々な果物や野菜が次々に旬を迎えていくので、お買い物も楽しいです。

おはようございます。
健康的で美味しそうですね。私はヨーグルトを毎日食べているので、少し加えると合いそうですね。旬な果物で甘酸っぱいジャムもいいですね。

おいしそうです！！お手製のジャムって、市販のものより長持ちをしない分、美味しさが凝縮されている気がしますし、何よりも体によさそうですもんね♪

みゆきーなさんお久しぶりです。わーい♪甘さんもいる（笑）
日本では味わえないので興味あります。
リンゴってなんでも相性いいからきっとおいしいんでしょうね。

いろんな野菜があるんですね。ヨーグルトの組み合わせは美味しそうです。

ルバーブは日本人には本当馴染みがないですよね。前にMiyukinaさんの記事で読むまで、セロリみたいな味を想像してしまい、まさか甘いジャムになるなんて考えもしませんでした。やってみようかと思ったことはありますが、やはりちょっとお高いので手を出したことがありません。。。そのうちに。

名前だけは聞いたことがあるルバーブ。
そんな形のお野菜だったんですね
野菜でよかったのかしら？？？

クリームチーズとクラッカーという組み合わせがいいな。(味は想像。。。)

もう、そんな季節なんですねえ。ルバーブパイが好き！でも自分でお料理しようとは思わないんですけど・・・さすがMiyukinaさんです！

赤いセロリが苺ジャムに？

去年も記事で見たような気がしますが。日本じゃ見ない野菜ですね。セロリの仲間？なら
ちょっとクセのある野菜なのでしょうか？？どんな味なのか想像できないので食べたい。
ナイス！しますね〜☆

旬のものでお料理いいですね〜
体にすごく良さそう☆
ルバーブすごく水分がでるんですね！ジャムとても美味しそう。
ちなみにこちらは寒くて、まだチューリップすら咲いていません。。

みやみやさん＞
ヨーグルトもプレーンのものに、ジャムや蜂蜜、生の果物などを入れて食べた方が美味しいですよね。果物は、こちらでは日本よりも安く手に入るので、旬の果物でよくジャムを作っています。

甘さん＞
こちらで売られているジャムは、日本人の舌には甘すぎるものが多いんです。果物も日本ほど高くないですし、ジャムはこの時期、よく作ってますよ。

ぱぱげーなさん＞
いつも読み逃げばかりでごめんなさい。
ルバーブは、まだ出始めでまだまだ高いので、林檎を少し足してジャムにしました。地元産の苺が店頭に並んだら、ルバーブと苺の組み合わせでぜひジャムにしてみたいと思っています。甘酸っぱくて美味しいですよ。クリームチーズとの相性もいいかも♪

MUSICさん＞
日本でもきっとどこかで栽培されているのでしょうね。
ジャムやパイなど、主に製菓用に使うので、日本でも食べ方とともに紹介すれば人気が出るのではないかと思います。

IRISさん＞
そうですね、ヨーロッパでもよく製菓用に使われていますが、日本ではジャムでさえも見かけたことはないかも。
これからの季節、ルバーブと苺の組み合わせでジャムやパイにしても美味しいでしょうね♪

だろだろさん＞
一応、「野菜」に分類されるのではないかと。私も自分で調理してみるまでは、見た目から実際の味と食感は想像できませんでした。
日本人は甘酸っぱい味が好きですから、このルバーブのジャムも日本人好みだと思います。酸味のきいた苺のジャムという感じの味ですよ。

サンズさん＞
ルバーブパイは、私もまだ作ったことはありません。
色々な果物でジャムを作りますが、ルバーブはその中でも比較的簡単で失敗しにくい素材だと思います。ぜひ、旬のうちに♪

おやじぃさん＞
こうやって切ってあるとセロリに見えますが、実際に植わっているところを見ると、見た目は、蕗っぽい感じです。見た目から味と食感はなかなか想像できないですよね。甘酸っぱくて美味しいですよ。

あさゆうさん＞
そうなんです。だから、お水を足さなくてもOK。もしかしたら、檸檬汁を入れなくても大丈夫かも…。甘酸っぱい味が病みつきになりますよ。

Miyukinaさん、(*´ｴ`)ﾉ ご無沙汰してます☆
ルバーブ、お店で頂く機会はあれど、なかなか家庭で
使い方が分からずで手が出せずにおります。。
苺と相性が宜しいのですね♪

namisan>
ずっとお返事が遅れていてすみません。

ルバーブ、一見扱いにくい素材のようですが、一度調理してみると意外と簡単ですよ。残念ながらもう旬は終わってしまいましたが、ぜひ来年の旬には挑戦してみてくださいね。ジャムにするのが一番手軽だと思います。