ルバーブと林檎の甘酸っぱいジャム

日本ではあまり馴染みの無い野菜だと思いますが、ルバーブと言います。
見た目は、赤いセロリみたいですよね。
ルバーブは、地元産のアスパラガスが出回る時期に旬を迎えます。
このまま食べると酸っぱくて食べられませんが、お砂糖を加えて煮ると甘酸っぱい苺ジャムのようなお味に。
苺とルバーブの相性は抜群で、よくこちらでは苺とルバーブのジャムやパイが売られています。

旬を迎えたばかりのルバーブ。ちょっとお値段も高いので、林檎（ふじ）と一緒に煮込みました。
加えたのは、檸檬1個分の絞り汁とお砂糖だけ。
ルバーブは、煮ると水分が結構出るので、お水は入れなくても大丈夫です。

10分ほど煮込むと、ルバーブはすっかりとろとろに溶けて、こんな状態に。

ポテトマッシャーで林檎の粒々をつぶして、なめらかに。
お砂糖控えめで、甘酸っぱいジャム。
トーストに塗ったり、プレーンヨーグルトに入れたり、はたまたクリームチーズと一緒にクラッカーにのせても♪

今年は、暖かくなるのが遅かったせいか、地元産の苺の出荷にはあともうちょっとかかる模様。
アスパラガス、ルバーブと来たら、次は苺、ブルーベリー、新じゃが…と続きます。
これからの季節、色々な果物や野菜が次々に旬を迎えていくので、お買い物も楽しいです。