Musica Miyukina in Philadelphia

ダッチオーブンでポットローストポークを作る

ダッチオーブンでポットローストポークを作る

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正雄、男の料理の時間です。
今回もダッチオーブンを利用したお料理。

ル・クルゼのお鍋の蓋についている取っ手は、
ある一定の温度までしか耐えられないとのこと。
正雄氏はわざわざル・クルゼが出している取っ手を買って付け替えました。

こちらは、今回のお料理に使った、ポークロイン。
包丁と比べるとその大きさは歴然。
これで、２．５パウンドぐらいあります。
（１、３キロぐらい）

これをどのようにお料理するのかは、下記のリンク先でビデオをご覧下さい。
http://www.cooksillustrated.com/video/default.asp?newVideo=y&docid=31538

温度をはかって、ちゃんと中まで火が通ったか確認。

お友だちのMくんも誘って、三人でいただきました！

ポークロインと言うと、私はいつも塩豚に利用しているのですが、
こんな風に調理してもおいしいんですね。
ポークロインは比較的いつもお買い得なお肉。
色々とお料理に活用してみたいと思います。

ダッチオーブンでパンを焼く

ダッチオーブンでパンを焼く

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正雄、男の料理の時間です。

数週間前に、念願のダッチオーブンを購入した正雄氏。
ダッチオーブンが欲しかったのは、何とパンを焼く為！

料理の雑誌に掲載されていた、「ほとんどこねなくても上手に膨らむパン」のレシピで、
作ります。
最初は、こんな感じでしたが…。

発酵がすすみ、だんだん膨らんできましたよ。

１６時間後には、こんなに綺麗に膨らみました。
これは、１５回ほど手でこねて、綺麗に丸めたもの。

さらに待つこと、２時間。
こんなに大きく膨らみました。

ペーパーごと、ダッチオーブンにうつして、オーブンへ。
綺麗な焼き色。あともう少し！

出来上がり！

外はかりっと、中はもちもちとした食感。
とても上手に焼けました。

作った本人曰く、待つ時間が長いだけで、
そんなに手間はかからないとのことでしたが、
私は、食べる方がいいや〜♪と正直思いました（笑）。

トマトと桃のスープ

トマトと桃のスープ

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先日、NYタイムズにトマト料理の特集が掲載されましたが、
今回はその中の一つ、トマトと桃のスープを作ってみました。

今回のシェフは、正雄氏です！

レシピは、こちらを参考に↓
http://www.nytimes.com/interactive/2011/08/07/magazine/mag-07eat-recipes.html?ref=magazine#Cold_Cream_of_Tomato_and_Peach_Soup

玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、
皮をむき、小さく切ったトマトと桃を加え、さらに炒めます。

ブレンダーへ〜！

クリーミー

生クリーム（今回は、ハーフ&ハーフを使用）を加え、
きざんだタラゴンをぱらぱらとふりかければ出来上がり！

お好みで塩、胡椒を。

桃が入っているので、デザートみたいなスープです。

ぜひ、お試しを！

新じゃがの包み焼き

新じゃがの包み焼

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皆さん、お久しぶりです
正雄、男の料理の時間です。

今回は、ニューヨークタイムズに先日掲載された、
新じゃがの包み焼きを作ってみました。

レシピはこちらから↓
http://www.nytimes.com/2011/06/29/dining/new-potatoes-baked-in-parchment-recipe.html?ref=dining

新じゃがをよく洗って、ハーブ（ローズマリー、タイム、パセリ、セージ）、
オリーブオイル、にんにく、塩、胡椒で和えます。

その後、パーチメントペーパー（オーブン料理に使うシート）に入れて…

ホッチキスを使って、包むだけ。

まるで特大キャンディーのよう！

オーブン（華氏400度）で45分ほど焼きます。
オーブンから出して、そのまま10分ほど休ませたら、出来上がり！

シンプルですが、皮がかりっとして香ばしく、
油であげたポテトよりもしっとりとしていて美味しいです。

新じゃがの季節、
ぜひおためしあれ！

正雄 男の料理 ☆レンズ豆のスープ☆

正雄　男の料理　☆レンズ豆のスープ☆

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最近、スープ作りにはまっているマメな男、正雄氏。
レンズ豆のスープを作ってくれました。

レンズ豆というのは、アメリカではLentilと呼ばれている平べったい小さな豆のこと。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%BA%E3%83%9E%E3%83%A1

黒、オレンジ、緑、茶色など色々な色のがありますが、
今回正雄氏が料理に使ったのは、
茶色のレンズ豆。

ケールをたっぷり入れますよ。

これが、このスープの隠し味。
パルメザンチーズの外側のかたい部分。
これはそのままでは食べられないのですが、
こうしてスープに入れるとスープにコクが出るんです。

私がこの写真を撮っていたら、
ちょっと待って！と正雄氏。

ほら、こうしてチーズの裏側を見ると、

脳みそみたいで、ちょっとグロテスクでしょ？

と正雄氏。

わざわざ、教えてくれて有難う…。

気を取り直して、早速いただいてみましょう。
パルメザンチーズをたっぷりかけて召し上がれ！