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10年ほど前、東京電力のテレビCMで紹介していた『電子レンジクッキングシリーズ』。 その一つに、ワインにピッタリの簡単おつまみがあった。 テレビで見る限りでは簡単に思えたMENUだが いざ作ってみると微妙な火の通し加減が難しく 何度も失敗を重ねた一品。 電子レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷き スライスしたプロセスチーズを並べる。 加熱するとチーズが溶けることを考慮に入れ 隣同士がくっつかないよう並べるのがコツ。 （↑最初、これで何度も失敗した！） チーズはスライスタイプのもの（ex. クラフトの「切れてるチーズ」など）を使うと便利♪ 並べたチーズに好きな香辛料等をトッピング。 この日は ・黒ゴマ ・ゆかり ・オレガノ ・ナツメグ をトッピングしてみた。 「黒ゴマ」と「ナツメグ」はこのMENUに合うことも実証済みだったが 「ゆかり」と「オレガノ」は初挑戦のトッピング。 「ゆかり」はチーズにアンマッチな香りかも？ 「オレガノ」はパウダータイプの香辛料ではないため 食べたときにパサついた感じが残ってしまうかも？ まぁ、いろいろTRYして、うまくできたものだけを ホームパーティのときに出せばいいんだしな…。 とりあえずTRY♪ レンジで3分ほど加熱したところ。 レンジのワット数によっても差は出るが まずは3分程度で試してみて、チーズの表面に焦げ目がつかないようなら さらに10秒ずつ加熱をしてみる。 レンジの癖を見ながら程よい時間を体得するのがポイントである。 表面に焦げ目がついたらチーズを丁寧にはがして少し乾かす。 しっとりタイプが好みの方は熱々のところを食べてもいいと思うが 私は冷めてカリっとしたチーズチップスの方が好き☆ できあがり♪ 前述したように、簡単に見えるMENUだが うまく作るには多少の慣れが必要である。 慣れてしまえばしめたもの！ ホームパーティの際、メインの料理が出来上がるまでの間 シャンパンと共にゲストをもてなすのにピッタリのMENUである。 |
居酒屋『こずえ』
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ブログのあちこちに散らばっていたMENUもここに集めてみます。
まだ『お引越し中』ですが
レシピ集としてもお役立ていただければ嬉しいです。
まだ『お引越し中』ですが
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コメント（12）
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今夜も残業。 だが体力の限界を感じ、少し早めに切り上げる。 『駅前コンビニでお弁当でも買って帰るかな？』 意志の弱い私がそうささやく。 『昼も出来合いのお弁当で夜もまたお弁当？ そりゃ、栄養的にマズイでしょ！』''' おりこうさんの私がささやかな反撃に出る。 三本勝負。 行きつ戻りつする思考の中で おりこうさんな私のヴィクトリー。 夕飯は自分で作ることに決定。 今夜のMENU。 【材料】2人分 ジャガイモ 小3個 インゲン 10本程度 スライスベーコン 2枚 エリンギ 1本 しめじ 1/2パック マッシュルーム（缶詰）1/2缶 塩・ブラックペパー 適宜 パルメザンチーズ（お好みで）適宜 *香草バター 大さじ1杯程度 今回は冷凍保存してあるものを使用。 時間があれば香草バターの作り方も追記予定。 市販の香草バターやガーリックバターで代用しても可。 【作り方】 1）ジャガイモは皮をむき、水にさらす。 塩を入れた熱湯で固めに茹でておく。 2）インゲンは筋を取り、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。 （ジャガイモが茹で上がる直前にインゲンを入れ、1分程度加熱してもOK。） 3）ジャガイモとインゲンはザルにあけて水気を切る。 4）フライパンに香草バターを熱し、ベーコンをかりかりになるまで炒める。 きのこ類を加え、きのこがしんなりするまで炒める。 5）ジャガイモとインゲンを加え、全体にバターがなじむまで炒め 塩・コショウで味を整える。 6）器に盛り、仕上げにお好みでパルメザンチーズをかけてできあがり。 |
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本日のMENU。 【お通し】 じゅんさいのポン酢醤油和え 【メイン】 牛皿・温泉玉子添え 【汁物】 豆腐の味噌汁 こう書くとちょっぴりカッコイイけど 平たく言えば普通の家庭の夕飯である。 今日の夕飯は冷凍保存してあるパスタソースで 簡単に済ませようと思っていたところ 夕方息子からメールあり。 今日もおかーさんちで飯食う
何てそっけない一言だ！？と思いつつ離れて暮らす息子のこととなると『親バカ』丸出しの私。 【材料】 ・牛切り落とし肉 200g ・玉ねぎ 1個 ・人参 1/2本 ・しめじ 1パック ・水 100cc ・醤油 70cc ・日本酒 少々 ・だしの素 適宜 ・みりん 30cc ・サラダ油 適宜 ・塩、こしょう 適宜 ・温泉たまご 2個（お好みで） 【作り方】 1）材料の下ごしらえをする。 人参は短冊、玉ねぎは薄切りにする。 しめじは石突を除き小房に分けておく。 2）鍋にサラダ油を熱し、塩コショウした牛肉を入れて炒める。 3）牛肉の色が変わったら玉ねぎ・人参を加え3分ほど炒める。 4）しめじを加え、全体に油がなじむまで軽く炒める。 5）水・日本酒・だしの素を加え、沸騰したらアクを取る。 6）醤油を加え材料が柔らかくなるまで煮る。 7）みりんを加え、全体に照りが出るまで煮詰める。 8）器に盛り、温泉玉子をトッピングしてできあがり。 牛皿にまつわるエピソードをひとつ。 元ダンナは「丼物」が苦手だった。 呑兵衛の彼はいきなりゴハン物を出されるのがイヤなのだ。 「牛皿」を肴にチビチビ晩酌した後 味噌汁とおしんこで白飯を食べるのが彼流。 専業主婦時代の私は彼の夕飯スタイルに付き合ってきた。 一緒に晩酌をし、最後は白飯で〆るという毎日。 だが。 私が今の会社に入り、毎晩残業で帰りが遅くなると 我が家の夕飯スタイルは様変わりした。 私が帰宅するまでゴハンも作らずビールを飲んでいる夫。 「とっととゴハン食べて寝てよねっ！」と思う私。 ダラダラ飲みされるのがイヤで 「牛皿」ではなく「牛丼」を出すようになった。 最初は文句を言っていた夫だが そのうち文句もなくなった。 当然夫婦の会話もなくなった。 事務的にゴハンを作り、自分の効率だけを優先してきた私。 ダラダラ飲みされても、自分が先に寝てしまえばよかっただけのことなのに 何であんなにムキになって彼の晩酌を妨げてしまったのか！？ 自分が疲れているからといって、相手のささやかな幸せを奪う権利など 私にはなかったはずなのに。 今日、久々に牛丼を作り 昔の意地悪でイヤな自分のことを思い出してしまった。 人に対して、ちょっぴり優しい気持ちを持たなければ
と思った初冬の夜。。。 |
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今日は仕事でしくじった。。。 金額はショボイが、しくじったことに変わりはない。 自分の仕事の尻拭いをするため 遅くまで会社にいた。 今夜のデート、できなかったよぉぉぉ（；；） いいの。 私が悪いんだもん！ おうちに帰りゴハンを作る。 【材料】1人分 ・焼きそば用の中華麺 1/2玉 ・アサリの缶詰（水煮）1缶 ・ほうれん草 1/2把 ・人参 1/2本 ・玉ねぎ 1/2個 ・生しいたけ 4枚 ・キクラゲ 適宜 ・中華コンソメ 適宜 ・ゴマ油 適宜 ・片栗粉 適宜 ・塩 適宜 ・コショウ 適宜 ・日本酒 少々 【作り方】 1）材料の下ごしらえをする。 玉ねぎ・人参は火の通りやすい大きさに切る。 キクラゲは水で戻し、石突を取り除いて食べやすい大きさに切る。 ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっと茹で、水にさらして一口大に切る。 2）ゴマ油をフライパンに熱し、玉ねぎ・人参を炒める。 水100cc程度と中華コンソメ・日本酒を加え、中火で煮詰める。 3）人参が柔らかくなったらしいたけを加えてさらに5分ほど煮る。 4）この間に麺を用意する。 沸騰したお湯に中華麺を入れ、温める程度に加熱する。 麺をザルに空け皿に盛る。 5）3）の具を塩・コショウで味を整える。 水溶き片栗粉を入れて餡かけを作る。 4）の蕎麦に餡かけをトッピングしてできあがり♪ 【追記】2005.11.17 Thu. 昨夜は仕事でしくじったショックから 大切なダイエットのポイントを書くのを忘れた。 （↑ホントはデートがすっ飛んだショックから！？） ＜ポイント その� �
麺を1/2玉にし、野菜ときのこで量を増やす。 これ、私のダイエットレシピの定番！ ＜ポイント その�◆� 麺は炒めるのではなく「湯通し」する。 元々焼きそば用の中華麺は油まみれで売られているため この油を落とすのがコツ。 実際やってみるとわかるが、湯に恐ろしい量の油が浮くのである＠＠； これなら炒めて余分な油を使うこともせずに済む。 『プチダイエット』のアイデアはちょっとした心がけから生まれるものと信じている。
そして何より継続は力なり！ ダイエッターの皆さん、一緒にがんばりましょう。 |
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まずは画像から。 今夜の私の晩御飯。 これ、コストいくらだと思います？ （↑「いくら」のシャレではない！！あ。。寒っ！！） 帰りに寄ったスーパーで見つけた見切り品の『ウニ＆いくら丼』 250円也。 今夜の夕飯は、昨夜作った牡蠣のチャウダーに フランスパンを添えるつもりで、パンも買ってしまったのに。。。 250円の『ウニ＆いくら丼』を見たら買ってしまうのが人情ってもんでしょ。 しじみは294▲50＝244円。 閉めて494円の超極貧夕飯（笑） 調味料やら薬味やら、周辺でかかったコストを考えても 正味550円といったところかな？ この節約感覚。。。 いい嫁になれそぉ☆ ウニ＆いくら丼だけでは栄養バランスが悪い。 今夜のお寿司のお供は『しじみスープ』。 レシピご紹介。 【材料】2人前位かな？ ・しじみ 1パック（小） ・生しいたけ 2枚 ・わかめ 適宜 ・白ごま 適宜 ・生姜 少々 ・中華コンソメ 適宜 ・塩 適宜 ・万能ねぎ お好みで 【作り方】 1）しじみは塩水で表面をよく洗い、ひたひたの水に入れて火にかける。 （お湯ではダメ！活きた貝をいきなりお湯に浸けると 貝がびっくりして口を閉じてしまうため、加熱しても開かなくなる。） 2）沸騰したところで一旦アクを取り 薄切りにした生しいたけと中華コンソメを入れてさらに煮る。 アクが出てきたらこまめに取り除き、おろした生姜少々を加える。 3）材料が煮えたら水で戻したわかめを加え熱くなるまで火を通す。 塩で味を整える。 4）白ごま・万能ねぎをあしらってできあがり。 「しじみ＝赤出汁」というイメージの強い食材ですが
あっさり飲めるしじみスープもお勧めですよ☆ |
