夏の味

長い梅雨が明け、やっと夏らしくなってきたので、「だし」を作りました。

これは山形県の郷土料理だそうです。山形とはなんのゆかりもない私ですが。

材料は、きゅうり、なす、しそ、みょうがなど。

これらをただひたすらみじん切りにします。

なすはアクが強いので、スライスしたら水にさらし、水を切ってから刻んでいます。

それらをまぜて、めんつゆと昆布茶で味付けし、冷たく冷やしたらできあがり。

冷ややっこやご飯の上にかけたり、そのままビールのお供にしても美味しいです。

男の人は、生野菜のサラダってあまり好きではないと思いますが、刻み海苔を多目にかけてまぜると、たくさん食べられます。海苔入りサラダには、醤油ドレッシングが一番合いそうです。

このお料理 「だし」と言う名前が良いですよね。

僕は野菜も大好きで、出来る限り生で食べたいタイプです(^^)/
お酒も大量に飲みますしお肉も大好きですけど、同じように魚や野菜も大好きです(^^)/
かたよらない・・・・と言うのが大事だと思いますよ(^^)/

[から２]

そうですね、山形に行くと、これと玉コンニャクを頂きます。
いまならこの「だし」に青唐辛子を入れます。

[あづまもぐら]

秋田とは何の縁もなかったのですが、子供の頃、正月になるとしょっつる鍋でした。今と異なりどこでも買えたり、通販も無く、川崎の二幸だったかで手に入れていました。

こちらは関東より早目に暑くなりましたが、気がつけば自然とあっさりしたものばかり喰う様になっていました。
参考にさせて頂きます。

[naruchan6612]

こんにちは(*^^*)
「だし」はソーメンとか、蕎麦にも合いそうですね。
団体旅行なんですが、秋に山形に行けそうなので楽しみです。

[あづまもぐら]

試しました。
ナスのアクは軽く湯がいて抜き、生姜も加えました。
味醂を煮立て出汁は４倍濃縮麺つゆを使い、野菜から出る水分で薄まる様にしました。
昼に仕込んで夕飯まで冷蔵庫。
旨かったです。

[桃実 (Momomi)]

> MACHさん
この名前が「だし」っていうのが不思議だとずーっと思っていました。ただし山形弁だと「だす」になるそうでうが。ＭＡＣＨさんは食生活に気を付けておられるので、健康に過ごせるでしょう。

[桃実 (Momomi)]

> から２さん
山形にも行かれるのですか。行動範囲広いですね。
あ、そうそう、これに唐辛子を入れるのもいいアイデアですね！さすが。

[桃実 (Momomi)]

> あづまもぐらさん
へえ、しょっつる、お母さまがどこかから見聞きして取り入れたのでしょうか。

[桃実 (Momomi)]

> naruchan6612さん
あ、そうですね、そうめんや蕎麦にかけてもいけそうです。うどんなら、細目がいいでしょうか。秋の山形、すてきでしょうね。美味しいレポートをお待ちしています、といいたいところですが、そのころはもうYahooブログなくなっているんですよね。別のブログを立ち上げたら教えてください。

[桃実 (Momomi)]

> あづまもぐらさん
おお、さっそく。ナスをゆがくまで丁寧な下処理されるとはすごい。あと、山芋とかオクラもいいでしょうね。夏の美味です。

[陸奥掃部助]

涼味たっぷりで美味しそうですね

[桃実 (Momomi)]

> 陸奥掃部助さん
美味しいですよ。ジャイアンツに３連勝するときは余計美味しいです。やった〜〜。