夏の味

長い梅雨が明け、やっと夏らしくなってきたので、「だし」を作りました。

これは山形県の郷土料理だそうです。山形とはなんのゆかりもない私ですが。

材料は、きゅうり、なす、しそ、みょうがなど。

これらをただひたすらみじん切りにします。

なすはアクが強いので、スライスしたら水にさらし、水を切ってから刻んでいます。

それらをまぜて、めんつゆと昆布茶で味付けし、冷たく冷やしたらできあがり。

冷ややっこやご飯の上にかけたり、そのままビールのお供にしても美味しいです。

男の人は、生野菜のサラダってあまり好きではないと思いますが、刻み海苔を多目にかけてまぜると、たくさん食べられます。海苔入りサラダには、醤油ドレッシングが一番合いそうです。