桃実 says

「○分で晩ごはん」という番組

子供のころから、ＮＨＫ「きょうの料理」を見るのが好きだった。

いまは、夏なので、火のそばに長時間立たずにすぐできる「７分でおかず」というテーマをやっている。

「２０分で晩ごはん」というテーマも、季節を問わず、しばしばやっている。

しかしね〜〜〜。

わたし、いっつも思うんだけど、あれって、材料がすべて、計量され、きれいに洗われ、皮もむかれ、あとは切ればいいばかりに準備されている。調味料もすべてそろい、鍋も調理器具もみんな台の上に並んでいる。

それじゃ〜〜、家庭では７分とか２０分じゃあ、絶対できないじゃん。

いつもＴＶを見て、そう文句を言うわたし。

ミョウガと夏野菜

冬に、煮ものとか鍋に適した野菜が美味しくなるのと同様、夏には、さっぱり系の野菜が美味しくなるのは、自然の妙としか言いようがない。

私は、ミョウガという野菜、いや、これを「野菜」と呼んでよいものだろうか。しゃれた言い方をするなら「日本のハーブ」と呼べるかな、とにかく、ミョウガが好きで仕方がない。

冷奴とか冷たい麺とかにもぴったりなミョウガ。よくぞこの時期に盛んに出回ってくれるものだ。神様ありがとう。

最近、横浜市が毎月出している市役所便りを、わりとマジで見た。中には「神奈川区報」も入っている。いつもは双方とも古紙回収直行なんだけど、神奈川区報もひさーしぶりに読んだら、「彩りピクルス」という料理レシピが載っていた。神奈川区報に料理レシピが載っているのを初めて知ったが、今の季節にピッタリで美味しそうだったので、速攻で作った。

キュウリ、パプリカ（赤、黄）、人参、ミョウガを刻んで甘酢に漬け、半日ほど冷蔵庫に入れておくだけである。レシピでは大根も使うとあったが、この時期、大根は省略した。

美味しい〜。ミョウガも効いている。

毎週録画している「ケンミンショー」で、山形名物の「だし」をやっていた。スーパーでもよく見かけるようになった「だし」だが、これがなぜ「だし」という名なのかわからなくて、買ったことは無かったけど、簡単そうだったので、作ってみた。

材料は、ナス、キュウリ、しそ、そしてミョウガ。細かく刻んで混ぜ、醤油で味付け。

クックパッドを調べてみたら、味だしのために「昆布茶」を入れるレシピを発見した。昆布茶は冬に飲むだけでなく、なかなか渋い活躍をする調味料でもあるので、私は冷蔵庫に通年常備している。

我が家は、米飯の消費が少ないので、山形県民のようにご飯にたっぷりかけて何杯もおかわりすることはしないが、冷奴に乗せて食べた。しそとミョウガが効いていて美味しい。ナスを生で食べるって滅多にないこと。

あとは粘る野菜（オクラ、山芋）、粘る昆布を入れても美味しいらしい。

下は、ナスの皮をピーラーでむき、丸ごと蒸し器で６分くらい蒸しただけのもの。

冷たくして、ゴマダレとか、辛いたれとか、好みの味付けで食べる。ナスもいまが盛り。

やっぱり、四季を敏感に反映する日本の食材はいいなあ。

以前、アメリカの日系スーパーに立ち寄ったとき、ミョウガを発見したが、小ぶりのが３つ入った１パックで、３〜４ドルくらいしてぶったまげた。シソも高かったし、レベルが低い話で恐縮だが、料理の点では、やっぱりアメリカには住みたくない。

白くてフワフワしたのではないパンが欲しいのだが

パンよりご飯党だけど、時々美味しいパンも食べたくなる。

アメリカに行って、スーパーマーケットに寄ると、日本みたいに、ただ白くてフワフワしているだけのパンってむしろ少ないみたいだ。全粒粉を使い、さらに多種多様な穀類を混ぜ込んだパンがいくらでも売っている。旦那と私のお気に入りはこのDave's killer breadというもの。

http://www.daveskillerbread.com/#our-products-1

日本でも、全粒粉のパンは、主にPascoから売っているには売っているけど、物足りない。

そもそも、あちらでは「主食」という概念がないから、パンは厚切りしない。

東京では６枚切りか８枚切りがメインだが、大阪の人はそれらを見るとショックを受けるという。

大阪では４枚切りの厚切りがメインらしい。ご飯に慣れた日本人だから、パンも主食でたっぷり食べごたえがないと物足りないのだろうけど、逆に、義父母が遊びに来た時食べさせたら、その厚さにぶったまげていた。

ともあれ、Dave's breadみたいなパン、日本でも売っていないかな。

薄切りでも、雑穀類が混ざっているので、よく噛むから、食べごたえ十分である。

そらまめの皮

びっくりした。NHKの「ガッテン」を録画しておいて観たのだが、世の中には、

そら豆を「皮ごと」

食べる人がいたとは！

ひえ〜〜〜。ぶったまげた。

とは書いたけど、弊ブログを訪問してくださる方々の中に、「わたしゃ普通に皮ごと食べるよ」という人もおられるかも。だとしたらゴメンナサイ。

追記です。そらまめって、茹でたあとこうやって皮をむいて食べるでしょ？

さて、何年も前に偶然見つけ、あまりにも面白かったので、サイトを控えておいた「発言小町」がある。

http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2008/1031/210935.htm?o=0&p=1

このトピ主さん、ピスタチオを「殻ごと」食べていたのだ！　その食べ方では不味いと思っていたのに、３８歳になるまで、殻ごと噛み砕いていたとは、恐れ入る、けど、死ぬほど笑える。歯も並み外れて丈夫らしい。

しかし、他人の勘違いは笑えないよな〜。

私、２２日に、アメリカの野球選手は、つばを吐いて汚い！という記事を書いた。

その中で「噛みたばこを噛んでいるから」というコメントを２つほどいただいたのだが、私、正直に告白すると、「噛みたばこ」って、その時まで、「紙たばこ」だと思っていたのだ。この年になって初めて知った。

あんずと梅

バラ科の植物の皆さん、いつも食卓をうるおしてくれてありがとう。

この季節の恒例だが、あんずジャムを作った。

あんずは一時しか出回らないので、見たらすぐ買う。

一晩水に漬けたあと、種を取って半割りにする。重量の７割の砂糖をかぶせて

一晩放置する。

翌日、水分が上がっているので、弱火でゆっくり煮はじめる。

アクがぶくぶく出てくるので、せっせとすくって捨てる。

だいぶ煮詰まってきた。

２パックのあんずで、４びんできた。が、ちょっと煮詰めすぎたかも。

もっととろっとしていた方が、ヨーグルトに入れやすかったな。

梅酒も漬けた。

今年は初めて、ホワイトリカーではなく、

ブランデーリキュールというものを使ってみた。

なので、最初から液体が琥珀色をしている。

できばえが楽しみ。

アメリカに休暇に行っている間、近所のスーパーから梅が消えていた（泣）。

なので、ネットで取り寄せた(・_・;)。よさそうな梅で、安心した。