東京タワーと一万円札とともに生まれた世代・・・万博世代と人は言う

梅干しされど梅干し

梅干しの漬け方は、　http://www.kahma.co.jp/article/advice/2004/01.htm　を参考にしています
漬け方だけでなく、梅の選び方・しその選び方・梅の効能間で紹介されています。

梅干しを使ったレシピはhttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/index.aspを参考に。１００以上のレシピがあります

梅酒梅シロップの作り方はhttp://www.aikis.or.jp/~umaimono/umeboshi3.htmです

おまけ、こんな時便利http://www.tukeru.com/04ume/hukuro.htm

【トラブル対処】
梅酢が濁ったら、梅は焼酎で洗って日光に当てて干す。漬け汁は二重にしたガーゼでゆっくり時間を掛けて濾してからボウルに入れて一日日光に当てる。更に、赤紫蘇が出回って居れば、早めに入れる様にします。
　かびの前兆は、梅酢の表面や梅酢に漬かって居ない梅に付きます。白くて小さい物なら綺麗な布か紙で取り除く。広がり掛けてしまった場合は周囲の梅酢ごと除き、梅は焼酎で洗って日光に当てて干す。漬け汁は二重にしたガーゼでゆっくり時間を掛けて濾してからボウルに入れて一日日光に当てる。更に、赤紫蘇が出回って居れば、早めに入れる様にします。其れでも梅酢の濁りが取れない場合は、ステンレスか琺瑯鍋に移して火に掛けて沸かし、灰汁を除いて冷まし、瓶は綺麗に洗って日光に当てて乾かしてから漬け直す。

転載元: 東京タワーと一万円札とともに生まれた世代・・・万博世代と人は言う

梅干しされど梅干し

梅干しの漬け方は、　http://www.kahma.co.jp/article/advice/2004/01.htm　を参考にしています
漬け方だけでなく、梅の選び方・しその選び方・梅の効能間で紹介されています。

梅干しを使ったレシピはhttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/index.aspを参考に。１００以上のレシピがあります

梅酒梅シロップの作り方はhttp://www.aikis.or.jp/~umaimono/umeboshi3.htmです

おまけ、こんな時便利http://www.tukeru.com/04ume/hukuro.htm

【トラブル対処】
梅酢が濁ったら、梅は焼酎で洗って日光に当てて干す。漬け汁は二重にしたガーゼでゆっくり時間を掛けて濾してからボウルに入れて一日日光に当てる。更に、赤紫蘇が出回って居れば、早めに入れる様にします。
　かびの前兆は、梅酢の表面や梅酢に漬かって居ない梅に付きます。白くて小さい物なら綺麗な布か紙で取り除く。広がり掛けてしまった場合は周囲の梅酢ごと除き、梅は焼酎で洗って日光に当てて干す。漬け汁は二重にしたガーゼでゆっくり時間を掛けて濾してからボウルに入れて一日日光に当てる。更に、赤紫蘇が出回って居れば、早めに入れる様にします。其れでも梅酢の濁りが取れない場合は、ステンレスか琺瑯鍋に移して火に掛けて沸かし、灰汁を除いて冷まし、瓶は綺麗に洗って日光に当てて乾かしてから漬け直す。