長野県＜飯山市＜富倉ふるさとセンターかじか亭

↓腹が減っては戦は出来ぬ故、飯山城を攻略する前に緊急停車！

実 食 日：平成２１年５月３０日
オーダー：手打そば定食
価　　格：＠１，１００円

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↓お目当ては、幻の「富倉そば」＆そして…

(ﾟ∀ﾟ)コレ

↓これで１人前です♪＾＾

↓幻の「富倉そば」

　〜富倉そば〜

　飯山市富倉周辺で受け継がれてきた「そば」です。自家用車が普及する前、富倉は鉄道の通らない交通過疎地であり、富倉そばの美味しさを耳にしても、実際に食べに行くことは相当に困難な状況にあり、それ故に「幻のそば」とも呼ばれています。
　製法も独特で、ヤマゴボウを「つなぎ」に使っっています。ヤマゴボウを使うと、そば粉の香りや味が落ちず、１０割そばのような香りと、「つなぎ」を用いた「そば」特有の喉越しが同時に楽しめます。

↓そして、謙信公ゆかりの笹ずし（謙信ずし）

　〜笹ずし（謙信ずし）〜

　ある時、越後の上杉謙信公が川中島の合戦に向かう際、北国街道の富倉を通りました。村人達が熊笹の上にご飯とおかずを一緒に乗せ献上したところ、謙信公は大変気に入り、以降、富倉を通る度に笹のご飯を所望されたと伝えられています。
　現在の笹ずしは、熊笹に上に酢飯を乗せ、その上に具（ワラビ、タケノコ、ゼンマイ、錦糸卵、胡桃、紅ショウガを乗せてあり、飯山市富倉地方の郷土料理として食べられています。

　飯山城に行く度に気になっていた「富倉そば」＆「笹ずし（謙信ずし）」をダブル攻略してきちゃいました♪

　「富倉そば」は、噂どおりの香りとツルシコ加減！ヤマゴボウは、本当に主役のそば粉に喧嘩を売らず、

つなぎ役━(ﾟーﾟ)━━(ﾟ◇ﾟ)━━(ﾟーﾟ)━に徹してる

ってカンジでした＾＾

　でも「そば切り」は戦国時代には無かったと思われるので、これは謙信公は食べなかったんだろうな〜(TｎT)

　「笹ずし」は全体的に飛騨・高山の「朴葉ずし」に似ていました♪

　酢飯を少しめくり上げてから、食べるのですが、口に近づけると笹の香りが「ホワーン」と漂ってきて、

天然の調味料が加わってくるσ(~〜~、)

カンジでしたq_(^¬^*)

　ところで、この「笹ずし」、昭和６１年度に「ふるさとおにぎり百選」に選定されているんです！

　「この形で何故おにぎり？」と感じる方も多いことと思いかとますが、それ以前の問題として、この百選自体、１３２種類選定されていたり、「鱒ずし」や「五平餅」までランキングに入っているので、今後機会があったら、この「百選」も追いかけてみたいと思います＾＾

　拙者は元々、山菜が大好きなので、歴史ロマンにも触れることができるこの定食の組み合わせは最強タッグでしたよ(*^ーﾟ)b
　
　「笹ずしチャーハン」なんて興味を引かれるメニューもありましたので、新蕎麦の時期にでも再訪してみたいと思います（･〜･）

専ら電車での移動手段しかもたない人にとっては未だに「幻のそば」です。
画像からおいしさが伝わってきました。
是非とも味わってみたいと思いました。

戸隠が蕎麦は有名だけど、飯山の富倉そばは知りませんでした。斑尾高原はよく行ったのですが、近いのかな??

でも、私はマイリバ殿の「そば」がいいです!（爆）

謙信公も好んだ「笹ずし」と聞けば、この夏は信州行き決まりです♪

信州って言ったら、そばですよね♪
ヤマゴボウをつなぎに使うなんて、珍しいですね
笹ずしも美味しそう〜〜〜

月の輪さん

「富倉そば」ＯＮＬＹなら、飯山城の城門近くにある「まろうど」っていうお店でも食べられますよ♪
かじか亭さんよりもチョッと割高みたいでしたが、ここなら北飯山駅から歩けそうですので、機会があったらチャレンジしてみてください＾＾

ひさにゃんさん

だからこそ「幻なのです！「幼」ではありません＾＾念のために…
斑尾、比較的近いですよ

拙者の「そば」には常に「おかめ」がおりますけん！（爆）

「笹団子」は結構頻繁に食べてますが、「笹ずし」の香りも最高でしたよ♪

おしょうさん

本当は新そばの時季に行きたかったんですけどね＾＾上越の天地人博を見たくて行っちゃいました！
「笹ずし」は、お土産用も売ってましたけど、謙信も通ったであろう富倉で食べると、歴史ロマンという調味料が更に追加されちゃいますよ＾＾

なんと艶やかなそばでしょう。
たまりませんね〜

[mat**u_p*pa]

お蕎麦好きなので、ここも魅了的なお店です。＾＾

本当量も多く充実してそうですねー。

よよさん

艶やか、かつ「幻」ですから幻想的ですね〜♪

マッツゥさん

一度で二つの郷土食が楽しめ、歴史もプラスすると三度美味しいお店です♪
飯山城とともに、行くべし！食べるべし！ですよ＾＾

お蕎麦美味しそ〜です〜♪
そうか、お蕎麦はアップにして撮ると美味しそうなんだ…( ..)φメモメモ…
笹ずしも『謙信公ゆかりの』と付くと、興味度↑ＵＰ！ですね（笑）
定食なのにお安くて美味しそうで、ぜひ一度食してみたいです♪

これはおいしそうですねぇお蕎麦大好きなので、とっても惹かれます！ヤマゴボウのつなぎとは、ビックリデす！
笹ずしも、お米がｷﾗｷﾗ！そして、具も美味しそうです！

キイロイトリさん

お店の人が「粗捜しか！？」と思うぐらい寄って、更にもう一歩寄って撮影するのが秘訣です！＾＾
謙信も笹ずしを食べながら、出兵の際は「これより信州！宿敵の待つ川中島近し！」とか、撤退の際は「峠を越えれば、我が居城まであと僅か…」とか意識していたのかもしれませんね♪

マミさん

車さえあれば、「幻」ではないのですよ♪
ヤマゴボウは意識しても判別することは難しく、正に名脇役でした＾＾
笹ずしの具は、とても素朴なんですが、これが笹の香りにマッチして、名コンビでしたよ！