冷や汁を作りました。

今日は、『冷や汁』を作りました。

『冷や汁』というのは、宮崎の郷土料理で、宮崎の夏には欠かせないもの。
冷たく冷やしたお味噌汁のようなものを、暖かいご飯の上にかけて食べます。

材料は、宮崎では普通に売っている冷や汁の素、きゅうり、大葉、みょうが、豆腐、など。
お好みで、茄子を入れても美味しいです。

きゅうり、大葉、みょうが、茄子、とくれば今が旬の夏野菜のオンパレード！
『冷や汁』は、夏野菜を味わうにはもってこいの一品なのです。

冷や汁の素をお湯でのばし、その中に小口きりにしたきゅうり、細かく切った大葉、
手でつぶした豆腐を入れます。
それを冷蔵庫へ入れて冷やし、冷たくなったら食べ頃。
酷く暑い今の時期には、格別の美味しさです。

冷や汁の素を使わない時は、とても手間のかかる料理で、
麦味噌を焼き、煮干し、鰹節、落花生と一緒にすり鉢で擦って作るそうです。
（私はいつも冷や汁の素を使っていて・・・この記事、『手抜き料理』の書庫に
しようか、とても迷いました、泣）

宮崎県の東国原県知事は、自分の名前をもじった、
「ひやしこくばる汁」とかいう新しい冷や汁を考案している最中だとか・・・

いつかここで紹介出来たらいいな、と思っています（笑）。