♪ジョイニング・ミュージックセラピー♪

いただいたトマトで。

お盆真っ只中の、今日、今夜。

私は一人で過ごしている。
いつもより時間がゆっくりと過ぎて行くのが心地よい。
自分のためだけに時間を使う。
とても幸せで嬉しい。

昨夜見たＴＥＤは、内向的な人のパワー、というプレゼンだった。
私は決して内向的な人間ではないが、
こうやって一人で過ごす夜は、そのパワーを感じることが出来る。

すばらしい閃きを得るのは、孤独に身を置き、考えを様々に巡らせる時、というのも頷ける。

と言うわけで、私は今夜、たくさんいただいたトマトとピーマンで、ミートソースを作ることを閃いた（笑）。

真っ赤な完熟トマトが、とても美味しそう！

炒めた玉ねぎとザク切りにしたトマト、別に炒めたピーマンとミンチを煮込むこと一時間。

水を一滴も加えないミートソースが完成！


もうすぐ帰省する子供達と食べるのが楽しみです。

からし菜のお漬け物

昨日、このような植物を頂きました。
これはいったいなに？？

花を見ると菜の花にとてもよく似ています。
お漬け物にすると、とても美味しいのだそうです。

『からし菜』と呼ばれるこの植物は、一説では『菜の花』の若い茎、という方もおられました。
確かにこの感じですから、それも頷けます。

早速、お漬け物にしてみました。

作り方は、
葉と花を取り除き、５センチくらいの長さに切りそろえ、熱湯を３回程度回しかけ、
冷水で洗う。
それを、浅漬けのもと、と薄口醤油を同量にして、からし菜が浸るくらいに漬ける、

という至極簡単なもの。

半日漬けると、もう食べられるということだったので、今夜食べてみましたが、
ツ〜〜ンと辛く、シャキシャキとした歯ごたえ、がとても美味しかったです。
簡単に漬けられるのでビックリ！

思いがけず、春の味覚をいただきました。

十八穀米と七草のお粥

ちょっと書くのが遅れてしまったのですが（泣）、
7日は、七草がゆを食べる日でした。

毎年、スーパーで買ってきた『七草セット』でお粥を作るのですが、
今年はちょっと目先を変えて、普通の白米だけではなく、十八穀米で七草がゆを作ってみました。

これが十八穀米です。

そしてこれが、十八穀米と七草の入ったお粥。

土鍋で炊いた方が美味しいだろう、と鍋物用の土鍋で炊いてみました。

七草は細かく刻んで、さっと塩ゆでしたものを、炊きあがったお粥に入れて、一煮立ちさせています。

その方が、青い色がきれいなのです。

味は、白米だけの時よりも、断然美味しい〜！
身体にもきっと良いだろう、と思います。

簡単で身体に優しいお粥です。
皆様も是非、お試し下さいませ。

金柑の甘煮を作りました。

果物コーナーには、そろそろ金柑が出始めました。


金柑をみつけると、すぐに煮たくなってしまう私。
一袋300円と150円（形が不揃い）の金柑がありましたが、
迷わず（笑）150円の方を買い、さっそく甘煮にしました。

作り方は、とても簡単です。

きれいに洗ったら、
金柑全体にフォークで、ブツブツとたくさんの小さな穴を空けます
（剣山の上で転がす人もいます）。

小さな無数の穴が空いた金柑を鍋に入れ、
焼酎（匂いの少ないもの、私は麦焼酎を使いました）と、
蜂蜜（無ければ砂糖で）を金柑全体が浸かるくらい入れます。

甘さの加減は味をみながら、お好みでどうぞ。

ふたをして中火にかけます。
沸騰する寸前で弱火にして、しばらくことことと煮て、
皮が柔らかくなったら出来上がりです。

その間、沸騰させないように、火加減には注意します。
沸騰すると、金柑がプ〜〜っと膨らんで、冷えた時にしわしわになってしまいますから。

金柑は、風邪の予防や喉を健やかに保つのに、とても効果があるそうです。

甘酸っぱくて、ほろ苦いけれど、お茶受けにもなかなか良いものです。

ご覧の通り、大きいのや小さいのがありますが、お腹に入ってしまえば、

「そんなの関係ねぇ〜〜！」（失礼しました）。

是非、皆様もお試し下さいませ。

冷や汁を作りました。

今日は、『冷や汁』を作りました。

『冷や汁』というのは、宮崎の郷土料理で、宮崎の夏には欠かせないもの。
冷たく冷やしたお味噌汁のようなものを、暖かいご飯の上にかけて食べます。

材料は、宮崎では普通に売っている冷や汁の素、きゅうり、大葉、みょうが、豆腐、など。
お好みで、茄子を入れても美味しいです。

きゅうり、大葉、みょうが、茄子、とくれば今が旬の夏野菜のオンパレード！
『冷や汁』は、夏野菜を味わうにはもってこいの一品なのです。

冷や汁の素をお湯でのばし、その中に小口きりにしたきゅうり、細かく切った大葉、
手でつぶした豆腐を入れます。
それを冷蔵庫へ入れて冷やし、冷たくなったら食べ頃。
酷く暑い今の時期には、格別の美味しさです。

冷や汁の素を使わない時は、とても手間のかかる料理で、
麦味噌を焼き、煮干し、鰹節、落花生と一緒にすり鉢で擦って作るそうです。
（私はいつも冷や汁の素を使っていて・・・この記事、『手抜き料理』の書庫に
しようか、とても迷いました、泣）

宮崎県の東国原県知事は、自分の名前をもじった、
「ひやしこくばる汁」とかいう新しい冷や汁を考案している最中だとか・・・

いつかここで紹介出来たらいいな、と思っています（笑）。