♪ジョイニング・ミュージックセラピー♪

お魚をいただいたので、お刺身を作りました。

私の住んでいる町は、３０分も走ると海があります。
ですからここら辺りの方は、お休みの日は、早朝から海釣りに出かける方が多く、
たくさん釣れた時には、釣れたばかりのお魚をいただくこともあります。

今日は、夕方になって鯵と鯛をいただきました。

鯛よりも大きな鯵にビックリ！
今夜は鯵を一尾分、お刺身にすることにしました。
もう一尾は、アジフライに。

まずは、３枚におろして、

大根とキュウリの千切りを添えて、こんな感じになりました。
身が引き締まっていて、とても美味しかったです。

でも・・・

毛抜きで骨を取ったにもかかわらず、お刺身に少々の骨が残っていて、
ちょっと不評でした（泣）。

完璧なお刺身を作るのは、本当に難しいですね。
私は、骨を取るのと、皮を剥ぐのに一苦労でした。

ライスコロッケを作りました。

お昼に作ったオムライスの中身、つまりチキンライスがたくさん
余ってしまい困っていたので、ライスコロッケを作ってみることにしました。

以前、イタリア料理屋さんで食べて、とても美味しかったので初挑戦です。

チキンライスをまん丸に握り、その真ん中にとろけるチーズを入れました。
あとは、普通のコロッケを作る要領です。

まず小麦粉をつけて、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけて油で揚げます。

出来上がりは写真のような感じ。
あまりうまく撮れていませんが、揚げたてはチーズがトロッと出て来て、
なかなか美味でした。

反省点は、味をもう少し濃くした方が良かった、というところ。
フライの衣がつくので、少し濃いめの味付けが良いようです。

残り物が簡単に目新しいものに生まれ変わります。
是非、お試し下さいね！

なんちゃって、せりとひじきの白和え。

春になると、旬のものを使ってお料理したい、という
気持ちが、むくむくと芽生えてきます。

この時期にしか味わえないものを、
やっぱり味わっておきたいと思うからです。

菜の花や蕗のとうにならんで、私の好きなものに、
せりがあります。

なんとも言えない風味が、口にひろがって、
旬をいただいているなぁ、という気持ちになれます。

ということで、ここのところ、
せりの白和えが食べたいなぁ〜〜、と思っていました。

しかし・・・

どうも白和え、というものは難しいのです、私にとっては。
水分の量や、味付けの具合など、なかなかうまくいかなくて、
これまであまり熱心には作ろうという気がしませんでした。

そんな時です、あるものが私の目に飛び込んで来ました！！！

これです！！

これは、仕事帰りによく立ち寄る『道の駅やよい』で
見つけた優れもの！！
この製品を作っている会社の特許製品らしくて、
保存料も入っていないのが気に入りました。

よく洗ったせりをさっと茹でてよく絞り、水切りしたお豆腐と
混ぜ合わせただけで、とっても美味しい白和えが出来ました。

手抜きにもほどがある！と思うものの、
味的にもかなり満足出来て、忙しい時にはいいではないか、と
自分に言い聞かせつつ、大好きなせりの白和えを堪能しました。

簡単！アップルパイです♪

旬の紅玉を使って、簡単に出来るアップルパイを作りました。

アップルパイを作るのなら、紅玉が最高！
でもなかなか出回らないので、この時期を逃してはなりません。

少し小さめで、真っ赤なかわいらしいリンゴです。
そのまま食べると、少し酸っぱい・・・
それがアップルパイに適しているのだそうです。

それでは、材料と簡単な作り方です。

♪材料

冷凍パイシート・・・２枚
紅玉・・・２個
市販のカステラ・・・１切れ
（もしくは茹でてつぶしたサツマイモ・・・小１本）
小麦粉・・・大さじ１
グラニュー糖・・・大さじ３
シナモン・・・少々
ナツメグ・・・少々
卵・・・１個

♪作り方

紅玉の芯を取り皮を剥いたら、５ミリほどの厚さの切ります。
ボールに、リンゴ、小麦粉、グラニュー糖、シナモン、ナツメグを入れ、
混ぜ合わせておきます。

冷凍パイシートはあらかじめ解凍しておき、柔らかくしておきます。

クッキングシートを敷いた天板の上に、
パイシートを置き、その上に５ミリの厚さに切ったカステラを
敷き詰めます（これがリンゴの水分を吸って、パイがべたつくのを防ぎます）。
お好みで、サツマイモを茹でてつぶしたものを少し甘くして
敷いても美味しいです。

この上に、先ほど混ぜ合わせておいたリンゴをのせていきます。

すべてのせたら、もう１枚のパイシートで覆って、パイの端に
溶き卵を塗り、フォークの背を押しつけて閉じます。

焼く前はこんな感じです。

全体にも溶き卵を塗り、そのままオーブンの中へ。
温度は、１７０度で４０分くらいです。

時々様子を見ながら、火加減を調節して下さい。

焼き色がついたら、出来上がりです！

あつあつのアップルパイは紅茶によくあって、本当に美味しいです。
リンゴはほど良くトロッとするので、別鍋で甘く煮る必要はありません。

本当に簡単ですので、是非、お試し下さいね！

天然ぶりのカルパッチョ

簡単に料理して、意外に豪華で美味しかった、という手抜き料理を
自分のためにも記録しておくことにいたしました。

こんなもの、しょうもない！と呆れられた方、ごめんなさい。


しばらく留守をしていたので、今夜は久しぶりにお料理をしました。
しかし、なんだか億劫でどうにも気合いが入りません。
買い物に行くと、美味しそうな天然ぶりのお刺身が、安価で売られていました。

ということで、このようなものを作ってみました。

本来なら、お醤油にわさび、大根のツマでいただくぶりのお刺身
ですが、ちょっと目新しく、カルバッチョに仕立てました。
手作りのドレッシングを添えて。


ドレッシングは、
・酢（ドレッシングビネガー、りんご酢、柑橘類（ゆず、かぼす）の絞り汁など、
　　　　　酸っぱいものならなんでもOKです、お好みで）
・油（ごま油、オリーブオイル、サラダオイル、等）
・しょう油
・酒
・玉葱のみじん切り　
・鷹の爪（小さく刻んで）

すべての材料（適量）を混ぜ合わせて、おしまい。
途中、味を確認しながらお好みに仕上げて下さい。


野菜は、レタス、プチトマト、きゅうり、ベビーリーフ、海草など
なんでもかんでも、あり合わせのもので結構です。

彩り良く盛り合わせて出来上がり！

簡単で美味しく出来ました。