白菜の浅漬

◆最近白菜の浅漬に凝ってます◆

 

今までは、白菜を食べやすい大きさに切って浅漬の素でちょちょいのちょいと作ってましたが

ゴルフの打ち放しでよく話すおじさんに、教わりました。

おじさん言わく

｢白菜を８つ切りし洗って、半日干す、樽に白菜の３％の塩で３日ほど下漬けする

出た水を全て捨てて、昆布やとんがらし等で味付けし本漬けに２日、塩がまろやかになり

美味しい漬物ができます。

後は、タッパに汁と一緒に入れて冷蔵庫で保存だそうです｣

上の写真は、下漬け３日目石がこんなに

沈みます。

本漬けは、石を１ケにします。

 

 

右の写真は、下漬け初日です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ついでに、コールスローも作ってしまいました。

私の料理の姿を娘が見て　｢お前は何もんや！？｣と言われました。