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夏野菜の主役のトマトときゅうり。
今年は大量に消費しましたヨ。
前回記事として書き記した「辛味噌きゅうり」以外にも、
トマトを使った冷製スープもリピートしていました。
「夏バテしそう･･」と思うことも多々あり
 一時期は、一日３合のお米を食べていた私も、
この夏は食欲減退気味に･･。
でも、食べないと体が持たない！
そんな時に、スープ中心の食事で栄養補給をしていました。
全然お洒落なメニューじゃないけれど、これはある日のメニュー。
仕事が終わって急いで帰宅して、まずはシャワーを浴びてから食事。
冷たいスープと卵サンド。
〜 レシピ 〜
【 材料 】
・トマト ・・・ 大３個
・玉ねぎ ･･･ 大１個
・じゃがいも ・・・ 中２個
・きゅうり ・・・ ２本
・にんにく ・・・ ２欠片
・固形スープ ・・・ ２個
・塩 ・・・ 適量
・こしょう ・・・ 適量
・タラゴン ・・・ 適量
・水 ・・・ ５００ｃｃ
【 作り方 】
①トマトは湯剥きして種を取り出して、ミキサーでペースト状にしておく。
②みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れて炒め、すりおろしたニンニクを入れる。
③②水に固形スープを入れて火にかけながら、じゃがいもをすりおろす。
（じゃがいもは変色しやすいので注意を！）
④塩・こしょうで味を整えて火からおろし、きゅうりを入れる。
（私は、食べやすい厚さのいちょう切りにしています）
⑤冷蔵庫で冷やせば、美味しく食べれます。
尚、材料はおおよそなので、作る時は自分好みにアレンジしてみて下さいね。
じゃがいもをすりおろすことで、かすかに残るシャキシャキ感が味わえるし、
みじん切りにした玉ねぎの程好い食感も楽しめます。
トマトと相性の良いチーズをトッピングすれば、美味しさが倍増ですヨ
 パルメザンチーズとバジルだったり、
マスカルポーネチーズとイタリアンパセリだったり･･。
その時々の気分でトッピングを楽しんでいます。
旬のものを美味しくいただく･･。
体に良いワケも、ちゃんとあるんですよね。
野菜の効能について、こんなサイト↓↓↓があります。
トマトの効能
きゅうりの効能
まだまだ残暑厳しい日が続いています。
美味しく食べて、体を労わって上げたいですね
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*料理(レシピ)
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きっちり分量を計って料理･･というのが苦手な私･･。
アバウトな性格が物語っています(笑)
ほとんどが目分量＆妄想で成り立っています。
でもね･･それでも、どぉーにか・こぉーにか食べれるモノができちゃうんですヨ。。。
アバウトな性格が物語っています(笑)
ほとんどが目分量＆妄想で成り立っています。
でもね･･それでも、どぉーにか・こぉーにか食べれるモノができちゃうんですヨ。。。
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日曜日は、朝から頑張りました。
じゅうちゃんの散歩帰りに、愛車の洗車をして実家へＧｏ！
暑いこの季節、洗車ってけっこーな重労働です(笑)
さすがに拭き上げは手を抜きましたが、汗をカキながら頑張りました。
そして、実家に帰る目的がもう一つ･･。
今の季節、大量に収穫されるきゅうりをもらいに行く為です
４・５日に一回はきゅうりをもらうので、
毎日のようにきゅうりを食べています(笑)
我が家には、きゅうり大好きな子がいるので･･。
いつも母は「じゅうちゃんの分も入れといたよ」と言います。
いくら好きとは言え、大量すぎるきゅうり･･。
今年はこのきゅうりを使って、辛味噌を作るのがマイブームになっています。
実はこの辛味噌、思いつきで作ったもの。
でも予想以上に美味しかったので、リピートしています。
きゅうりの消費にお困りの方がいらしたら、
是非作ってみて下さい。
〜 レシピ 〜
【 材料 】
胡瓜 ・・・ ８本
生姜 ・・・ 好きなだけ
だしつゆ（市販） ･･･ ５０ｃｃ
味噌 ･･･ ６００ｇ
コチュジャン ･･･ ５０〜８０ｇ
（好みで分量調整を。入れなくてもＯＫ！）
砂糖 ･･･ ６０ｇ
旨味調味料 ･･･ 少々
（かつおぶしでもＯＫ＆入れなくてもＯＫ！）
①胡瓜は全て輪切りスライスにし、生姜はすりおろしておく。
②鍋に①とだしつゆを入れ、胡瓜がしんなりするまで火を通す。
（胡瓜は水分が多いので、油で炒めなくてもＯＫと思います）
③味噌・コチュジャン・砂糖・旨味調味料を入れて混ぜ合わせる。
④味をととのえながら煮込む。
こんなに簡単なのに、美味しくできるんですヨ。
オバケ胡瓜になっても、この辛味噌にすればいいし、
ご飯がとってもすすみます
 ご飯のお共以外にも、冷奴にのせたり、茄子田楽にしても美味。
今の季節だからこそ作れる胡瓜料理？の一品です。
そして、この日のご飯のお共はコレ！
いただきものの「バジルにんにく」です。
お土産にいただいたものものなんですが、あまりの美味しさにハマっています。
無臭にんにくを使っているので、食べ過ぎても安心
 袋の材料表示をチェック済なので、是非とも自家製に挑戦したいと思っています。
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今週は大雨の予報が続く新潟地方。 今日は、その予報を裏切って？曇りです（今のところ･･笑） さほど湿気を感じることなく、涼しくて過ごしやすい♪ こんな日は、テキパキ動けそうな気がします。 先日「ほうれん草のキッシュ」を作った記事を何人かのリアル知人が見てくれました(^ｰ^) 嬉しいことに「食べたーい」との言葉まで･･。 料理をしていて嬉しいのは「美味しい」「食べたい」と言われること。 （褒められると「気に登る」タイプです。私） 普段から、たくさんお世話になっているので･･。 お礼にキッシュをお届けすることにしました(^ｰ^) 今回は、少ーしだけアレンジして「きのこキッシュ」です。 他のブロガーさんやクックパッドなどにもあるので目新しいものではないのですが･･。 興味をもたれた方が作りやすいように、レシピを載せておきますね。 【 材料 】 ・冷凍パイシート ･･･ １枚 ・ぶなしめじ ･･･ １／２ ・たまねぎ ･･･ １／２ ・ベーコン ･･･ ３枚 ・バター ･･･ ２０ｇ ・生クリーム ･･･ ５０ｃｃ ・卵 ･･･ １個 ・塩 ･･･ 少々 ・胡椒 ･･･ 少々 ・パルメザンチーズ ･･･ 少々 【 作り方 】 �，燭泙佑�・ベーコンをせん切りにしぶなしめじを加えてバターで炒め、塩・胡椒で軽く味付けする。 �↓，鯲笋泙靴討�く。 ��ボールに卵・生クリームを入れ、軽く塩・胡椒で味付けする。 �い△蕕�じめ解凍しておいたパイシートをパイ皿に敷き、フォークでピケ（孔）を開ける。 �キい卜笋泙靴伸△龍餾爐鯑�れ、��を流し入れたら、上にパルメザンチーズを振りかける。 �Δ△蕕�じめ２３０℃に熱しておいたオーブンに入れ、２００℃で２５分焼く。 【 参考 】 ・食材は、�，砲┐里�茸やエリンギを入れても美味しくできると思います。 ・��には、お好みで牛乳を５０ｃｃほど足しても良いと思います。 ・�イ任蓮△箸蹐韻襯繊璽困鬚里擦討眸�味しいと思いますが、冷めてからでも美味しく食べるには パルメザンチーズのみの方が良いかも？（これはお好みでどーぞ♪） ※私は、パイ型から具材があふれ出さないように、↑↑↑の量を加減しています。 冷凍パイシートがあれば、手軽に作れるのですヨ。 色んなアレンジができるのも嬉しいところ♪ 気になった方は、是非試しに作ってみて下さい（きっとヤミつきになるかも？笑） キッシュを届けに行ったら、お土産をいただいちゃいました(✿ฺ´∀`✿ฺ） くるみ入りロールとバナナオムレット。 こちらはあるお店の人気商品なのだとか。 ちょっと「おうち流」にデコレーションしてみました(笑) キウィのシャーベットは自家製です（マイブームは、まだ続いています。笑） 昨日はスィーツを食べたら、睡魔が襲ってきて･･。 早めに就寝しました。 今日は早く寝た分、頑張れるかな？どーかな？(笑) それでは皆さん、良い一日を･･(^ｰ^)
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コメント（19）
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この間ね、すもぴーしゃんのブログで、美味しそうなドレッシングを発見っ！ レシピを見て、ピピピッときました。 きっと、美味しい＆色んな料理に使えるって思ったのです(^ｰ^) そこで今日は涙を流しながら？ドレッシング作りしたのです。 見るからに、美味しそーでしょ？ これなら、ドレッシングだけじゃなく、たまねぎも食べれちゃいます。 レシピは↓↓↓。 【 材料 】 ・ 玉ねぎ １〜２個 ・ しょうゆ １／３カップ ・ 砂糖 １／３カップ ・ 酢 １／３カップ ・ 水 １／４カップ ・ ごま油 大さじ１ ・ 赤唐辛子 １本 ※今回、私は市販の輪切り唐辛子使いました。 【 作り方 】 ・漬け汁の材料を一煮立ちさせる（赤唐辛子は種を取る） ・汁をビンに入れ、好みの厚さでスライスした玉ねぎを漬け込むだけデス。 すもぴーしゃん、教えてくれてありがとう！(o^∇^o)ﾉ
明日、さっそくサラダにかけてみまーす。 |
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ボジョレー・ヌーボーの解禁まで、あと１ヵ月ですネ。 今日は、ワインのお供にピッタリのディップをご紹介します。 （以前、記事にしたことありますが、改めてＵＰです） 【 材料 】 ・赤パプリカ 大６個 ・赤唐辛子 ２本 ※なければ、乾燥タイプのものでもＯＫ。その場合は、水でもどします。 ・砂糖 計量カップ１杯 ↑↑↑あくまで目安なので、お好みで分量を変えても全然ＯＫです。 水でもどした赤唐辛子はみじん切りにします。 もどし汁も捨てずに使います。 今回、私は輪切りタイプのものを使いました。 赤パプリカを、みじん切りにします。 フードカッターを使うと楽チンです。 適当にガァーっとな。。。 あとは、砂糖と一緒に鍋に入れて煮詰めるだけです。 ジャムを作る要領と同じなので、水は入れないで下さいね。 出来上がったら、容器に入れて冷やすだけです。 いつもの通り『適当』なので･･(笑)
分量をお好みで、変えちゃっても失敗しませんヨ(*^ｰ^*) |
