暮らしの中の輝き

日々の暮らしの中で普通の暮らしの中で「きらきら輝いているもの」

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れん根とドライトマトのきんぴら
 
材料
れん根(極薄切り)  160g
玉ねぎ(みじん切り) 60g
ドライトマト(イタリア産・天日干しのものをみじん切り)20g
タイム   1〜2枝
オリーブオイル  適量
塩      少々
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1

作り方
    フライパンを熱し、オリーブオイルで玉ねぎを炒め、ドライトマトを加えて混ぜる。
    別の鍋(フライパン)を熱し、(オリーブオイルで)れん根を入れ、弱火で3分ほど焼く
    弱火のままに△豊,鯑れてよく混ぜ、タイムと塩を加えたら皿に盛り、エキストラバージンオイルをかける。
   point
 展開料理
じゃがいもとドライトマトの前菜
   れん根をジャガイモ200〜250gに変える
 ドライトマトを使ったれん根のスパゲッティ
   玉ねぎを150gに

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美味しそう!料理って面白いね。 私は普通の蓮根きんぴらにドライトマトを入れたことがあります。普通のだから、調味料は胡麻油・醤油・山椒・胡麻などです。これは、カポナ-タの和風仕立てを作る時に蓮根などの和野菜も入れたところからの発想です。蓮根とトマトがとっても合うのだけれども、きんぴらにフレッシュトマトでは都合が悪いので、ドライを合わせました。 myuukochi さまが展開料理も載せて下さっているように、料理って無限に広がるね。 削除

2007/4/8(日) 午後 6:38 [ まゆみ ] 返信する

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