家庭菜園 ― ちょうさんの鴨川日誌

千葉鴨川での週末菜園の様子と自然観察をお送りします。

菜園の作業と収穫

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コンニャク談義

今年のイベントの始まりは、去年結成した「余人会」なるもののコンニャクの植えつけでした。これは写真で知り合った、Hさん夫妻とわが夫婦で四人になる為つけられたもの。「余り人」の方がいいかな?
昨年の結成会をはじめ写真撮影会を行いましたが、特記すべきはわが菜園でのコンニャク植え付けです。5月の末に植え付けましたが、11月には収穫です。収穫を機にベテランHさんとコンニャク作りをしました。さすが10年のキャリア、私の出る幕はありませんでしたが、初めておいしいコンニャクの刺身に出会えました。
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     5月下旬植え付け                         10月の中頃  
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今回収穫                            水洗い
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皮を取り細かく裁断ミキサーに          この後炭酸ナトリウムを入れ煮る
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煮たコンニャクを2時間冷ます               再び茹で上げる
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刺身コンニャクの完成                  真空パックで保存

掘りたてのコンニャク玉ですから、水分が多い。やわやらくてねっとりした食感は今まで味わえなかったものです。






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