味噌つくり

大豆の収穫が１２月に行われました。種まきは梅雨の時期だったので延期が続き、とうとう保存会の方々にやってもらうことになってしまった。でも作柄は順調で、今までにない豊作。ここ数年順調です。

大豆畑トラストはメンバーが５０人ほど。納豆作りや豆腐つくりも行います。前日の豆腐つくりに引き続き、強風の中味噌つくりを行いました。棚田の米で作った麹も自前、麹の量も多いので大変おいしい味噌が出来上がります。ここの所の豊作でまだ２年前の味噌を食べております。

前日の豆腐つくり　夜パーティ　　　　　　　　　　　　　　これも収穫したもの　　　　　　　

大釜で大豆を９０分煮る

麹つくりもやります　棚田の米で　　　　　　　　　　麹と塩を一定量混ぜる

煮豆を冷やす　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹を豆と混ぜる

これを機械にかけて味噌が出来上がります　昔は臼で突きましたが　今は専用の機械があります　これを樽に詰めて１年間保存して分配されます　今年は１６Ｋです

HEROさん＞味噌は大切な蛋白源。田舎にいたころは味噌汁でご飯を食べていた様なものです。昔の味噌の味です。ナイス有難うございました。

Inachiさん＞多くの仲間と和気あいあい。北風ブンブンで寒かったですが、バーべＱも楽しめました。ナイス有難うございました。

うきさん＞麹つくりからですからね。麹が多い味噌なのでおいしいです。ナイス有難うございました。

味噌作り、行くことが出来ず残念でした。今年の１６キロはすごいですね。前の記事の３月の次回講演会に、行けるようでしたら、参加してみたいです。最近は、あらかじめ予定を立てられなくなってますので。今年になって、まだ、鴨川へ一度も行ってません。できれば、来週くらいには、行ければと思ってます。

昔は

ヨン爺の実家でも作っていたんですがねぇ

昔々昔

ミチローさん＞もう今月も終わりですからかなり来ないことになりますね。気になることも多いことでしょう。
明日から行こうかと思っておりましたが、雪かもしれないので取り止めて来週にします。講演会連絡します。

ヨン爺さん＞我が家も昔は作っておりました。醤油もね。今は家族が少ないので、買ってますね。

みんなで作るのは愉しそうですね♪
美味しいお味噌、体が喜びます！

かめこさん＞大豆も一人の収穫では味噌つくりは難しいです。みんなでやれるからなんですね。麹も多いので美味しいんです。

天と地さん＞保田小学校が道の駅になり、保田川が脚光を浴びるのではないかと思います。地方の環境協会も頑張っておりますね。

ご無沙汰しております。
味噌作りとてもいいですね〜♪
沢山のお仲間との共同作業で体に良い物が生まれて素晴らしいですね。
昔、父が味噌を自家製で作ってくれたのを思い出しました。
自家製のお味噌とてもおいしかったですね〜
ナイス！！

あれコメントしたと思ったけどまだ入ってなかったですね。
豊作続きでまだ2年前の味噌を食べてるなんて、なんかうれしい悲鳴ですね。
本格手作り味噌とても美味しいですという言葉にわくわくします。

たんぽぽさん＞こちらこそ。寒さですっかり怠惰になりました。安心安全の味噌です。麹もたっぷり、美味しい味噌になります。共同作業なので楽しく作れます。ナイス有難うございました。

Yasukoさん＞コメント頂きましたよ。ナイスも有難うございました。最初の方のコメントは消えるんですね。

ご無沙汰しております＾＾

みそは、一度作ってみたいんですよね〜！
大豆や麹から 手作りなんて 夢のようです
ナイス

手前味噌の語源ですね。
味噌はなんといっても自家製がおいしいです。
昨年、講習会で麦みそに挑戦しましたが、豆を煮る時間が短かったのと水分が足りず固い味噌になりました。講師もいい加減な人で全く指導がありませんでした。
材料だけ頂いて家で作ればよかったと思いました。
ちょうさんの共同作業はうまくいったようですね！
ナイス

あづみさん＞思い切って千葉まで来ませんか。楽しいですよ。農家民宿も整っております。それほどでもないかな？ナイス有難うございました。

はれかさん＞ベテランの地元のおばあさんが指導者です。麹作りからですから本格的です。味噌は少しばかり作るわけにはいかないので、皆でやるのがいいですね。今年も継続です。ナイス有難うございました。

すごい！素晴らしい〜〜自家製での作業

出来上がりが楽しみですね〜

豆腐も美味しいでしょうね〜

モスさん＞１００パーセント国産ですからね。安心安全が一番です。豆腐もおいしかったです。