ザ・リッツ・カールトン東京　フォーティーファイブ　＜お料理編＞　（東京・赤坂） ( 食べ物 ) - 酒と猫と温泉の日々

ＧＷの後半初日、どこへ行こうかな。。。
と思いつつ、高速道路は大渋滞なので、ドライブは避けて都心でランチしてきました。
東京ミッドタウンにあるザ・リッツ・カールトン東京の４５階、モダンフレンチレストランとして人気の「フォーティーファイブ」です。

リッツは、２００２年にマウイ島で宿泊したことがありますが、クレド等、そのホスピタリティの高さは有名ですね！

ロビーからトイレまで、全てがゴージャスで風格があります。。。さすがです！
そして、４５階そのままのネーミング、”フォーティーファイブ”へ。
すかさず、フロアスタッフのおねえさまが、”こんにちは～”と笑顔満面で迎え入れてくれます。
広い店内を席まで歩いてるときも、多くのスタッフの方々が、”こんにちは～”とご挨拶！　気持ちイイ～♪＾＾

さて、折角４５階なんだから窓際の席がいいなぁ～って、予約の際にお願いしたら、あくまでも”リクエスト”扱いで取れるかどうかは当日の状況次第ということでした。。。
結果、開店直後の１１：３０ということもあってか（？）、めでたく窓際のテーブルをＧＥＴ！
わぁ～い！！！・・・って、霧で何も見えませんから～～～っ！（＞＜）　超ショック！

気を取り直して、まずはシャンパンを。。。グラスのシャンパンは３種のみ。
ドンペリ１９９９（４８００円）、テタンジェ・ロゼ（３０００円）、モエ・ブリュット（２２００円）・・・
勿論、モエでお願いしまぁ～す！！（＾＾；　　推定、９０ｍｌってとこでしょうか！？（←もっと、注いでくれ～）

ランチコースは、プリフィックスで４８００円と５８００円（サービス料１０％別）の２種類。
今回は５８００円の”l'expérience”コースをいただいてみました。

オードブル①　「リヨン風サラダ、ポーチドエッグ、クリスピーベーコン、ハーブクルトン」
卵が半熟で野菜と絡めると最高です！　ベーコンが肉厚で美味しい！

オードブル②　「フォアグラと名古屋コーチンのテリーヌ、フルーツコンポート、ブリオッシュトースト」

フォアグラの味がしっかりと感じられるし、パサついてもなく、丁寧に作られています。
フルーツコンポートが、柑橘系の爽やかさで少し甘くて、テリーヌの重さを和らげくれますね。

そして、↑きれいに包まれたブリオッシュトーストが運ばれてきました。
このコンポートにブリオッシュトーストを合わせてるんでしょうね、なるほどコレはいける！
フォアグラのテリーヌだけだと、飽きそうなところを、さらに２度美味しくしてくれます！＾＾

お好みに合わせてということで「ヒマラヤのピンク岩塩」です。　　おっ、少し、霧が晴れてきつつあります♪

スープ　「フィッシュスープ、サフラン、ルイユ添え」
ほほぉ～、これは想像以上に魚介の風味が強いです。魚介エキスが溶け込んでる～って感じで気に入りました。
ただコレ、かなりストレートで、エビミソのような独特な味つけなので、好みが分かれるかもしれません。
（↑嫁にはキツかったようです）

さらに、薄切りバケットにつけて、ルイユ（卵黄＋サフランオイル＋ガーリック）と一緒にいただくと、あら不思議！
とってもまろやかになって、これも２度美味しい！（嫁にもウケてました！）
具材は、「ホタテ」、「手長海老」、「あいなめ」ということで、ちゃんと旬のお魚が使われてます。＾＾

メイン①　「シャンパーニュリゾット、帆立のソテー、パンチェッタ」
このリゾット、おいしいのですが、かなりチーズが強い上に、量が半端じゃなく多いので、他の一品とのバランスがイマイチよくないです。
帆立とパンチェッタをメインにしてリゾットは半分でもいい位ですね。

メイン②　「仔牛のグルナダン、アスパラガス、ポテトムースリーヌ、モリーユクリームソース」

柔らかいお肉ですこと。。。このソースもイケてますが、ピンク岩塩でいただくとさらに旨い～☆
そして、アスパラにかかってる、モリーユのソースが秀逸です。。。
このモリーユ、日本ではアミガサタケといって、かなり高価なキノコらしく、欧米ではトリュフ並みの扱いだとか。
なんとも魅力的な風味と味の広がりがあって、プチ感動ものですよ！