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新宿伊勢丹 京都展「京のええもん」 （最終回） 京都を中心に活躍する陶芸作家ものの和食器・古伊万里を扱うセゾン・ド・ジャポンがプロデュースするお店、 「花梓侘（かしわい）」 の看板商品「つまみ寿し」のご紹介です。 和菓子のようなかわいいお寿司をつくりました。 虫養いや、楽屋見舞いなどのお土産、お酒のあてにちょっと摘んでください。とゆーことなので、ハイっ！仰せのとおり、”お酒のアテ”に購入させていただきましたよ〜♪＾＾ ちなみに、薄学な小生は「虫養い（むしやしない）」↑という言葉に、ハテ？？？ で、調べてみると、京言葉で ” お腹がすいた時にチョット食べる軽い料理 ” のことらしい。。。 お腹の虫をおさめるとゆーことなんでしょうな。なるほど〜 「寿(ことお)ぎのつまみ寿し」 （２８３５円／１５貫） 「よもぎ麩」 早春の香りのふきのとうを味噌を隠し味に 「蒸し海老」 才巻き海老に大徳寺納豆を効かせて 「旨煮椎茸」 小ぶりの干し椎茸を煮含めて 「蛸の桜煮」 柔らかく煮て愛らしく 「貝柱」 さっと炙ってウニ風味で 「近江こんにゃく」 梅くらげと和えて 「鯛の昆布〆」 一塩した鯛を眞昆布に包んで 「生湯葉」 棒湯葉を細かに切って薄味で煮含め 「サーモン」 スモークサーモンにすだちを添えて 「干瓢」 甘辛く煮て 「エリンギ茸」 焼いてポン酢に漬けました 「ヅケまぐろ」 特製醤油に漬け込んだ赤身まぐろ 「焼き穴子」 実山椒を添えた香ばしい穴子 「〆鯖」 あぶらの乗った眞鯖を千鳥酢で〆ました 「生菓子」 白餡にお茶を混ぜ込み、粒餡を包んで なんともまあ、いただく前から、楽しませてくれる美しさです。 かわいらしくて、品があって、はんなりとよろしゅうおすなぁ・・・＾＾ そして、お味の方も、彩りにに負けてません。どの握りも満足度が高いっ！ シャリは、赤酢を使って甘さを抑えてるようですが、京の素材の旨みが活きてて、しみじみ旨いですね。 その辺のすし屋のお持ち帰りよりも、ワンランク上の”おみや寿し”といったところでしょうか。 また見かけたら、是非リピートしたい逸品です☆（←お酒もすすみますよ〜）＾＾ |
うちグルメ
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いやはや、なんとも豪華かつ美しいお寿司ですね！
ひとつひとつが小さそうですけど、お腹いっぱいになりましたか？
2009/1/15(木) 午後 10:05
虫養いって言葉、私も初めて聞きました！
これから使わせてもらいますｗ
見た目もかわいくて、楽しい虫養いですね♪
日本らしさですね〜（＾＾
いいもの教えてもらいましたっ。ポチ☆です。
2009/1/16(金) 午後 8:53
まっつんさん＞ホントに、ぱっと見がとっても華やかなお寿司でした！＾＾
ひとつひとつの大きさも、とても食べやすいサイズで、シャリとネタのバランスもGoodでした。
お腹いっぱいまではいきませんが、お酒を飲みながらいただくには丁度よい量かも。。。
2009/1/17(土) 午前 10:35
ＡＺ姐さん＞この”虫養い”って、粋な表現でステキですよね。
ネットで調べてみると、他にも興味深い京言葉っていろいろあるんですよ〜！＾＾
ちょっと、チェックしてみるのも面白いかと思います。＾＾
ポチ、ありがとうございます〜☆
2009/1/17(土) 午前 10:39
３年前だったか…花梓侘が新宿伊勢丹京都展に初登場した時に買ったことがあります。和菓子を連想させる見せ方、意匠で箱を開けたときホオっ感心しました。中身のネタは時季で替えてますね。こちらのはお正月！ってイメージできれいだなあ。丹頂鶴がいいよねぇ。
2009/1/18(日) 午前 11:34
こにゃくうさん＞京都ツウのこにゃくうさんがご存知ってことは、この店、ホンモノだわ！（笑）
今回の京都展の広告でも、トップの一角を飾って、かなり目立ってました。。。
当日も、結構売れて作るのが追いつかず、昼前には２時間待ちになってましたよ（＾＾；
2009/1/23(金) 午前 8:48
虫養いって初めて聞きました☆
でも意味を読んで納得です＾＾
こういう言葉いいですね♪
それにしても美味しそう〜☆
そしてなべさくさんの写真綺麗〜〜☆
ホント、食べてみたくなります！
ポチ♪
2009/1/24(土) 午前 0:12
ともさん＞ポチ、ありがとうございます！！＾＾
ホント、ちょっとした言葉も、京らしい趣があってイキな感じです。。。
小ぶりで見栄えがイイので、写真うつりも映えますよね☆＾＾
2009/1/25(日) 午後 3:22