アルジェントＡＳＯ　（東京・銀座） ( 飲食店 ) - 酒と猫と温泉の日々

　
”一度は行ってみたいお店”にリストアップしてたイタリアン、「アルジェントアソ」でディナーしてきました。

ここは、「ブラッスリーポール・ボキューズ」や「レストランひらまつ」など、手広くレストラン展開している「Ｈｉｒａｍａｔｓｕ」グループのお店で、ミシュラン☆☆のシェフ、「阿曽達治」氏が腕をふるう超人気店でもあります。

とにかく週末はなかなか予約が取れない中、運よく、なんとか入れました～♪＾＾
お店は、「プランタン銀座」の隣、「ＺＯＥ銀座」の８、９Ｆにあります。

ＥＶを降りると、なんともムーディーな感じで、洗練されたデザインのエントランスが現れます。
店内は更にラグジュアリーな雰囲気で気おされますが、スタッフが優しく笑顔で迎えてくれてホッと一安心。
（↑店内の様子はコチラ）

今回いただいたのは、OZmallで予約した「プレミアムディナー」コースです。　

カトラリーは銀製で統一されてます。（←お手入れ大変そう・・・）（＾＾；
ちなみに、店名の”Ａｒｇｅｎｔｏ”は、イタリア語で”銀”の意味。

このパン、外はパリっと、中はもちっと香ばしくて美味しい！
天然酵母を使用してるのか？やや酸味もあります。
ムース状のバターはプレーン、スモーク、オリーブオイルの３種類。（←スモークがイケてる！）

■「DELAMOTTE ドゥラモット」　（１０５００円／７２０ｍｌ）
極上のシャンパンと言われる「サロン」のセカンド的銘柄、「ドゥラモット」のＡＳＯオリジナルラベルです。
コレを最初にグラス（１８００円）でいただいた後、料理に合いそうなワインをスタッフにセレクトしてもらおうとしたのですが、イマイチ要領を得なかったので、結局このシャンパンをボトルで追加しました。（＾＾；

■「手長海老のソテーと桜海老のフリット、薄くスライスしたバケット」
最初、バケットと具材がグラスの上に置かれています。
そこにスタッフがスープをかけると、目の前でフリットが崩れるというイキな演出。＾＾

スープは海老の出汁にリキュールで香り付けがされてます。
濃厚な海老味噌の風味が広がりますが、リキュールが効いてるのか、味に深みがあって美味しい！

■「フォアグラのテリーヌ、食用花、オレンジの風味の泡」

泡だけ食べてみると、なるほど柑橘系の香り。。。
泡と花とフォアグラを一緒にいただきます。（←花びらの色も変えられててBeautiful！）
テリーヌの濃厚さと、まわりの泡や花びらの爽やかな味の調和が素晴らしい！
ふーーーむ、と何度も唸ってしまう、食べたことない旨さです・・・（←フォアグラ苦手な嫁が完食するほど）＾＾

■「野菜のパスタ」
野菜の上にはサフランのゼリー。
熱いパスタを野菜の上にかけると、その熱でゼリーが溶け出します。。。
で、よくかき混ぜたら完成！＾＾　と、いちいち演出が凝ってますね。（笑）
ちなみに、グラスのパスタの上にある白いのは、牛乳の泡なんですと！

見た目にも鮮やかな色合いですね。。。アサリがいっぱい入ってます。
ガーリックの風味もよく、なんとも美味しそうな一品！

で、いただいてみると・・・・旨いっ！　コレ、ホント、凄く美味しいです。。。
食をそそる香り、野菜の甘さと苦さ、そして、塩加減絶妙の味付け・・・
すべてがバランスよく融合され、いろんな旨みが溢れだしてきます。
グリーンピースやふんわり柔らかいアサリなど、普段食べなれた食材も一味違う！
久々に夫婦揃って絶賛の感動パスタです！

■「牛ほほ肉のステーキ、２種類のソース」
肉の上に掛かってるのが、ニンニクのペーストと生クリームのソース。
下には、フォンドボーとバルサミコ酢で合わせたソース。

お肉の後ろには、ペルー産のホワイトアスパラガスのソテー。
アスパラの周りには、豚ほほ肉の生ハムが巻かれてて、自家製マヨネーズでいただきます。

おぉ～！このお肉、めっさ柔らかいっ！！　スジも何もなく、肉の旨みだけが広がります。。。
この、とろけ具合と美味しさは、衝撃的ですね。

■「３種類のアスパラガス」
グラスの上にアスパラのフリット。（先の甘い部分と少し下のほろ苦く食感の強い部分）

フリットをいただいてグラスを取ると、お皿の上には・・・
生アスパラをオリーブイオルで軽くマリネし、パルメザンチーズが振りかけられたアスパラのサラダ。
そして、ひっくり返したグラスには、アスパラの冷製ポタージュスープが注がれます。

と、同じ食材で、見事に３つの異なる味わいを楽しませくれるという逸品。
特にフリット、アスパラの風味がちゃんと感じられながら、ホント、絶妙の塩加減で美味しい！

■「ゴールデンゲル」　（１５００円）
白葡萄の搾りかすに漬けて熟成させたブルーチーズ。
シチリア島のオレンジの花でとったハチミツをつけていただきます。
ふむ、熟成させてるせいか？舌にかなりのピリピリ感がありますが、香りが際だって旨い。。。

■「パイナップルのムース」
甘み、酸味、苦味があって、お口直しにサイコー！

■「キャラメルとココナッツのアイスクリーム、３種類の塩」
なんと、アイスクリームが氷の台の上にのっかって登場！（驚）
岩塩や硫黄塩など、お好みで塩をかけるんですが、”硫黄”が意外に面白い。
ってゆーか、塩かけなくても、このアイス自体が濃厚で凄く旨いんですけどね。。。＾＾

■「ババ」
Ｒｕｍと生クリームでいただく、オトナのドルチェ。

シャフシャフとした食感で、お酒と生クリームの相性もよく、これまたスゴウマっ！

※ドルチェは全６種類から１人１品のチョイスになります。

■「プチフール」
最後の最後に、なんともまぁステキな”活花”ですこと。
・・・ってコレ、お花に見立てた”プチフール”なのです！（驚）

スゴイですね。。。感動しながら、全ての”お花”をいただきました。＾＾

以上、３時間かけて、１人約１８０００円（ドリンク、サービス料込み）のコース。
今までにない味わいや演出で、かなり満足度の高いディナーです。
表現乏しく、「美味しい」、「旨い」の連発（↑）になっちゃいましたが（＾＾；、その数だけ感動がありました！
”夜、出不精”でも、これだけ美味しい料理をいただけるなら、また再訪したいですね☆＾＾

■「アルジェントＡＳＯ」のＨＰはコチラ

アルジェントＡＳＯ　[ イタリア料理 ] - Yahoo!グルメ