百楽門 吟造り純米生原酒

　

今宵の一献は、奈良の葛城酒造さんが醸す、「百楽門（ひゃくらくもん）」です。
こちらの蔵は、元禄年間から酒造りをしているという超老舗。
地下１００ｍから汲み上げる葛城山系の伏流水を使用し、但馬杜氏が丹精こめて仕込んでます。

 

■「百楽門 吟造り純米生原酒 爽夏純吟」　（２６２５円／一升）

 

このお酒、全量奈良県産酒造好適米「露葉風（つゆばかぜ）」で造られてます。
なべさくもお初のこのお米、栽培が困難なことから一旦は途絶えた品種だったのを、地元農家の皆さんの努力もあって、見事に復活した「幻の酒米」だそうなうな。
白露と早生双葉を掛け合わせた品種で、キレが強いのが特徴とか。

 

ほのかにフルーティーな立香に、含みはパッと米の旨味が広がります。
夏純吟らしく、喉越しスパっとキレますが、旨味の余韻も楽しめてイイ感じ。。。
やさしさの中に芯の強さも垣間見え、「頼れる美人のお姉さん」みたいな一本です。

以前、大吟醸もいただきましたが、この蔵のお酒には、一貫したスタイルと安心感もあり、なべさくお気に入り銘柄の１つなのです。

 

■スペック
＊原料米：露葉風（つゆばかぜ）
＊精米歩合：６０％
＊日本酒度：＋５
＊酸度：１．６
＊アミノ酸：２．４
＊アルコール度：１６〜１７度

 

で、今回のツマは、ちょっと珍しい（？）　「シッタカ」 をいただいてみました。

ところで、シッタカって、知っ（て）たか？
・・・と、ダジャレてみましたが、ちょっと厳しいですね。。。タメグチだし。

 

太平洋沿岸の岩礁に生息する巻貝の一種です。
「ばていら」や「にな貝」、「ガンガラ」など、地方によって呼び名はいろいろのようです。

 

醤油出汁で煮てもいいようですが、貝本来の風味を楽しみたくシンプルな塩茹でに。
ワタとともにいただくと、海の香りに旨味も凝縮されてて・・・

神様が酒の肴にするためにお作りになったような貝なのです。

いいお酒ですね。
これは試してみたいな。
シッタカもgood！です。

宮本武蔵さん＞決して入手困難なお酒じゃないので、是非、機会があったら飲んでみてください。
しばらくは、ツマなしで、サシでじっくり語り合いたいお酒ですよ。＾＾