Aria di Tacubo アーリア ディ タクボ （東京・恵比寿）

 

恵比寿に美味しいイタリアンのお店があるってーので、ランチで伺ってみました。

 

 
広尾の人気店「バルカ」の田窪大祐シェフが、恵比寿に移転し改名された 「アーリア ディ タクボ」 さん。
” 全国から厳選した素材を集め、その個性を最大限に活かした料理 ” がウリのお店です。

 

 
恵比寿駅から徒歩１０分弱、テナントビル４Ｆに席数１４は、こじんまりとした隠れ家的存在。
なかなか人気のようで、この日も事前に予約しましたが、カウンター席しか空いておらず・・・ （＞＜）
ちなみに満席の店内は、ほぼ女子で埋め尽くされてましたよ。

 

 
■「スプマンテ」　（１５００円）
まずは、いつもどおりの 泡もので・・・ Salute！ ＾＾

 

 可愛いスーツ仕立てのナプキン、膝上でなく思わず着てしまいそう・・・ には、ならないか。（笑）

 

さて、ランチメニューは・・・
パスタ・コース　２８００円 （平日のみ）
ランチ・コース　４８００円
スペシャル・ランチ・コース　８５００円
（↑何れもコペルト＋３００円也）

 

で、今回は嫁様と二人して 「ランチ・コース」 をオーダー。
お客の苦手な食材を聞いて、そこからシェフが何を作るか決めるというスタイルです。
お店からすれば、仕入れた食材を効率的にさばくという狙いもあるのかなと・・・

 

■Antipasti　「小田原産炙りカマスのカルパッチョ」

 

カマスのカルパッチョってあまりイメージないですが、炙った皮も香ばしく、さっぱりとイケてます。
トッピングの茄子がイイ感じにアクセントになてて、和風イタリアン的な旨さも。。。
なるほど、こーゆーカルパッチョもアリだなぁ・・・と、納得。

 

 
■「じゃがいもとローズマリーのホカッチャ」
アツアツの焼きたてで、外はカリっと中むっちりな食感です。
ポテトは控えめに、ローズマリーの風味が爽やかで美味しいっ

 

■「チェスコーニ ノジオラ」　（１２００円／グラス）
イタリアはトレンティーノ発の軽やかで飲みやすい白ワイン。

 

■Pasta 1　「甘鯛のプッタネスカ」

 

「プッタネスカ」 はナポリの名物パスタで、 「娼婦のパスタ」 という意味だとか。
多忙な娼婦が、海のもの、畑のものをごった混ぜにして食べたパスタというのがその由来。

 

トマトベースで仕込まれたソースは、深みとコクがあって一気に完食してしまう旨さです。
甘鯛のエキスやケッパー、オリーブの風味など、複雑に絡み合ったハーモニーが素敵な一皿。

 

■Pasta 2  「フランス産仔ウサギのタリアテッレ」

 

「タリアテッレ」は、フェットチーネに似た幅広の ” きしめん” 仕様。（笑）

 

削ったチーズ（←パルメザンだったか？）、ブラックペッパーとともに・・・

 

　うさぎは一切の臭みなく、丁寧に下ごしらえされてて、鶏肉に似た味わい。

 

パスタは柔らかめで、食べやすい茹で具合になってます。
白ワインが使われた豊潤なソースには人参の隠し味などもあって、こちらも複雑な味わい。
全体的に見た目ほどヘビーでなく、手の込んだ美味しいパスタに仕上がってます。

と、まったくタイプの異なる２皿のパスタ、いずれも甲乙つけがたい出来と言えましょう。

 

■「ヴァッレ ダオスタ ピノ ノワール ヴィニフィカート イン ロッソ 2011」　（１５００円／グラス）

 

■Secondo Piatto  「オーストラリア産仔羊のロースト」

 メインは、お肉か魚をチョイスできますが、テーブルで１種類なので肉と魚のシェアは断念。

　

粒マスタードの入ったオリジナルソースでいただきます。

 

かなりレアな焼き加減で、ローストっつーか、”羊のたたき” って感じがしなくもない。（＾＾；
ほのかに羊独特の風味は残るも、嫌な臭みはなく、柔らかくてジューシーに美味しゅうございます。
・・・にしても、レアが苦手な人は、最初に伝えておくのが無難でしょう。

 

■Doice  「沖縄産パッションフルーツと練乳のラッテ・イン・ピエーディ」
パッションフルーツをそのままくだいたソースでいただくミルクプリンです。

 

プリンの甘さとソースの酸味が絶妙のバランスで、種のブチブチした食感もおもしろい

 

 
■Tiramisu  「Tacuboのティラミス」
オリジナルのティラミスを焼きチョコレートのプレートですくっていただくという演出。

チョコの香ばしい風味にリキュールを染み込ませたスポンジ、マスカルポーネのコクも相まって・・・

お替りしたくなるウマさです。

 

 
■Caffe 「食後のお飲物と小菓子」
マカロンにオレンジピールチョコレートなどの焼き菓子がついてます。
マカロンはしっとりとした生地にクリームとイチゴジャムがサンドされてて、かなり気に入りました！

 

 
スタッフの接客も、ほどよい距離感でスマートな対応が好印象。
ただ、お客が少々うるさいのが気にはなりましたが・・・
リアルに　”女三人寄ればかしましい”　状態！（＾＾；

 

とゆーわけで、一皿一皿に工夫のあとが窺がえる、評判どおりBuonoな実力派イタリアンでした。
（所要時間：２時間１３分）

 

 

梅雨どきだったので、お店の外にはキレイなアジサイも・・・

 

 

余談ですが、今月（１０月号）のdancyuにも登場されてるようですよ〜♪＾＾

 

◆「アーリア ディ タクボ」のＨＰはコチラ

[てっくん]

Complimenti !!

カマスのカルパッチョの皮の炙り具合、
ホカッチャのもちもち感、
そしてプッタネスカの甘鯛のエキスたっぷりトマトソース、
最初の３品だけでもうすっかりやられましたぁ。 !(^^)!

なべさくさんの写真＆文章から、お料理の一品一品の魅力が
たっぷり伝わってきて、すっかり自分で味わったような気分に
なってます。

最後に紫陽花を登場させる、そこいら辺もいいなぁ。

てっくんさん＞ありがとうございます！＾＾
美味しさを感じていただけたようで何よりです。

料理って、味は勿論ですが、見た目も重要ですよね。
ココの料理もお皿で運ばれてきた瞬間に、わぁ〜美味しそう！ってものばかりでしたよ。
綺麗なアジサイも観ることができて、満足度の高いランチでした。＾＾

[ひぐみん]

料理もいいですが、お皿までもがおしゃれ〜
まるで一つ一つがその料理を載せるためにあるかの様ですね(*´ω｀*) 私も大人になって自分で稼ぐようになったら、なべさくさん
みたいにおしゃれな店を探して食べ歩きしてみたいです〜

ひぐみんさん＞器がステキだと、満足度もさらにアップします。
ひぐみんさんは、学生さんなんですね。
日本には星の数ほど、美味しいお店があるので、お店選びも楽しいですよ〜♪＾＾