酒と猫と温泉の日々

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クリスマスケーキ2016

成28年のクリスマスイヴにいただいたケーキです。
 
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伊勢丹で販売された数々のクリスマスケーキ。
それらの中でネット予約開始早々にSOLD OUTになった『アステリスク』さんのアイテムをゲット。
 
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■「シャンピニオン」 (5,999円/約直径15×高さ13cm)
 
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アステリスクは、ワールドショコラマスターズやWPTCの日本代表で活躍された和泉光一氏のお店。
東京・調布の名店サロン・ド・テ・スリジェのシェフ・パティシエを長年務められた後、2012年に独立されました。
 
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記号の*マークを指す店名は、フランス語で「小さい星」という意味。
"小さくても皆で力強く輝き続けたい"という想いを店名に込めたんだとか。
 
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ケーキの断面はこんな(↑)感じで、上から順番に・・・
レモン風味のイタリアンメレンゲ
シャンティクリーム
バナナムース
苺のコンポート
シナモン風味のバナナキャラメリゼ
タヒチ産バニラのババロア
チョコレートのフィヤンティーヌ
ビスキュイショコラ
チョコレートのサブレ

といった9種のレイヤーで構築されています。
 
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メレンゲとムースのまろやかな口当たりにバナナのや苺などトロピカルな果実味が広がってかなり旨い!
レモンの酸味や苦味、シナモンの風味などがアクセントになっており、
全体的にバランスのとれた完成度の高い一品です。
 
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もう一品、お正月用に『ジャン=ポール・エヴァン』のケーキを購入。
 
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■「ビュッシュ<グラン スティル>」 (5,832円/約7×17.5×高さ5.5cm)
 
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ジョエル・ロブション氏に師事し、フランスでMOF(最優秀職人章)に輝くエヴァン氏。
過去にショコラはいただいたことがありますが、ガトーを購入したのは初めて。
 
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上から以下の6層で作られています。
アーモンド風味のビスキュイカカオ
エクアドル産カカオムース
ヘーゼルナッツのダクワーズ
エクアドル産カカオムース
アーモンド風味のビスキュイカカオ
ピスタチオ風味のチョコレート
 
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カカオ分68%のショコラで作られたヴェルサイユの噴水など、デコーションの板チョコも。
 濃厚なショコラの味わい・・・口の中で複雑な旨味が現れては消えていきます。
期待どおりの美味しさで、スコッチの水割りとともに少量ずついただいています。^^
 
 

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閉じる コメント(4)

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クリスマスケーキは今年は予約しませんでした。。
人気のショップだとあっという間に売り切れなんですよね。

ガトーショコラ、「ロアラブッシュ」のは召し上がった事がありますか?
ワタシの一番好きなガトーショコラなんですが、とにかく濃くて喉がかわくのです。。

2017/1/4(水) 午後 4:54 ちろっこ 返信する

紙袋のハナちゃんが癒されますね〜。
いろんな食感と味が楽しめるのはイイですね。コンポートの層が気になりますね。

2017/1/4(水) 午後 9:44 momiji 返信する

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> ちろっこさん
そうなんです。
一昨年、伊勢丹のWEB予約で買おうとした某人気店のケーキも
販売開始数分で完売しちゃって買いそびれました。

ロアラブッシュのガトーショコラはいただいたことないです。
喉が渇くくらいって、かなり濃厚そうですね。(^^;

2017/1/5(木) 午前 8:16 なべさく 返信する

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> momijiさん
バナナの主張がやや強めですが、イチゴのコンポートが
上手い具合にコラボして、美味しいケーキでしたよ。

サクも袋が好きでしたが、ハナもお気に入りみたいです。^^

2017/1/5(木) 午前 8:20 なべさく 返信する

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