リストランテ濱崎 （東京・青山）

南青山でのランチレポです。

 

今回のお店は、最寄の表参道駅から徒歩7,8分の『リストランテ濱崎』さん。

 

青山通りを外れ、閑静な住宅街に佇むロケーション。

 

行ってみたいお店の上位にリストアップするも、なかなか予約が取れず・・・

 

やっと念願かなって訪問することができたのは昨年の夏のこと。

 

あたたかみのある店内は席数28。
平日のこの日も12時の開店から間もなく予約客で満席となりました。

 

こちらのオーナーシェフは、業界でその名の知れた濱崎龍一氏。

 

イタリアでミシュラン3つ星獲得の最長記録を誇る「ダル・ペスカトーレ」で修業。
帰国後、乃木坂『リストランテ山崎』のシェフを経て、2001年にこのお店をオープンされました。

 

◆カ・デル・ボスコ フランチャコルタ キュヴェ･プレステージ
イタリアン・スパークの最高峰といわれる一杯は、爽やかにキリっとしまってエレガント。

ランチメニューは3種類用意されていて、嫁様ともども真ん中のコースをいただくことに。

 

Pranzo B 〜chefのおまかせランチコース〜 （6,930円/人）

 

 

■ENTRATA 「パルメザンチーズのクロカンテ」
冒頭、濱崎シェフのご挨拶があり、程よくソルティーなチーズチップスでスタート。

 

■ANTIPASTO 「本日の前菜の盛り合わせ」
なんともフォトジェニックな美しさにテンション上がります！^^

 

 

「パルマの生ハムと豊水」 「海老と夏野菜のゼリー寄せ」
24ヶ月熟成のハムは、時間をかけただけの奥深い旨味が醸成されてます。
他店でハム＋メロンorイチゴはいただきましたが、ナシ（梨）もアリな組み合わせ。

 

 

「ブルサンチーズのムース」 「サルディーニャ島のパーネ・カラザウとドラゴンフルーツ」
チーズムースはコクがあって、ラディッシュと薩摩芋の付け合せもおもしろい。

 

 

「モッツァレラチーズとフルーツトマトのスープ」 「トウモロコシのムース」
よくあるカプレーゼとは一味違って、トマトのソースが秀逸。
トウモロコシのムースは雪泡のような口どけで、コーンのやさしい甘み広いがります。

 

 

「鱧のフリット」 「神奈川県佐島産のタコ」
ハモのフリットって珍しいっ！　
和食でいただく鱧とは違った味わいで、興味深くいただきました。
タコは期待通りにめっさ柔らかい仕上がり。

 

と、見た目の華やかさだけでなく、料理のクオリティも高い前菜でございましたよ。

 

■PRIMO PASTA 「リングイネ 北海道根室産毛蟹のトマト風味」

 

これまた見るからにウマそっ！

 

・・・って思ったら、やっぱり美味しゅうございました！^^
毛ガニの身が濃厚な甘さで、ソースとの相性&バランスも素晴らしい。
これは印象に残るパスタだね〜、と二人そろって高評価。

 

■SECONDO PASTA 「鮎の焼きリゾット」
この日のプリモ・ピアットは、通常、ディナーで振舞われるというこのお店のスペシャリテ。

 

リゾットの既成概念を覆すようなプレゼンテーションの一皿は、エッ!?て感じのサプライズ！
シェフ殿曰く、「新潟で作ったイタリア米は、とても繊細なのでこのスタイルに行き着いた」とか。

 

で、いただいてみると・・・
香ばしさの中にチーズの風味と鮎のほろ苦さがコラボして、とても美味しい！

 

さらに、お出汁をかけてスープ仕立てに。
うーん、イタリアンの枠を超えて、料亭の"贅沢鮎茶漬け"か！って感じがしなくもない。
いくらでも食べられそうな、スゴい和リゾットでした。

 

 

◆サンクト ヴァレンティン ソーヴィニヨン 2015
素敵なアロマで軽やかにコクもある白です。

 

 

「日向夏のシャーベット」

 

■SECONDO PIATTO 「鮮魚料理 又は 肉料理」
「うずらのグリル蜂蜜とバルサミコ風味　ニンジンのスフレ添え」 (+760円)

 

 

国産ウズラ（モモ、ササミ）をハーブや蜂蜜、バルサミコで4時間以上マリネしグリルした一品。
「リストランテ山崎」時代からの定番料理なのだそう。

肉身が柔らかく、色んなもので漬け込んだソースの複雑さにハニーの甘味が加わって美味。
添えの野菜もフツーでないフレッシュな旨味で脇を固めてます。

 

◆タスカンテ ギアイア・ネーラ 2013
ウズラに合うってことで薦められたのは、映画「ゴッドファーザー」の舞台"シチリア島"のワイン。

 

「黒むつのソテー」
嫁様とシェアしていただいた黒むつは、ウズラに負けず、天然の旨味が楽しめます。

 

■DOLCE 「本日のデザートの盛り合わせ」
シュークリームのチョコレートかけ、キャラメルのプリン、紅茶のジェラート、パッションフルーツ

デザートをいただいているところで、シェフ殿が2度目のご挨拶に。
美味しかった料理の感想などをお話しましたが、とても気さくでイイ感じの御仁でした。

 

 

■CAFFE 「アイスティーとプティフール」

店を出ると、シェフ殿とマネージャーさんがお見送り。
美味しい料理に感謝しつつ、一緒に写真を撮らせていただきました。^^

（所要時間：1時間50分、合計：25,713円）

 

とゆーわけで、お料理は全般的にレベルが高く、濱崎氏の技量を感じさせる品々でしたよ。
特に、パスタとリゾットは秀逸で、また食べたいな〜と思わせる魅力的な逸品。
はきはきと好印象なギャルソンの皆さんの接客も、ソツがなくて気持ちイイ。
コスパの良さも相まって、予約困難なのも納得のお店です。
ごちそうさまでした！

◆「リストランテ濱崎」のオフィシャルサイトはコチラ

 

ディナーでもおかしくない
お料理の数々ですね〜♪
鮎の焼きリゾットが
体験してみたいな〜☆

> ともさん
ここの鮎焼きリゾットは、ホント、美味しかったです。
濱崎さんのお料理教室でも、教えてくれるレシピなんだそうですよ。
今度作ってみようかな・・・って、やっぱムリムリ。(^^;