強羅花扇円かの杜＜夕食編＞（神奈川・強羅） ( 旅行 ) - 酒と猫と温泉の日々

強羅花扇円かの杜＜夕食編＞（神奈川・強羅）

＜お風呂編＞からのつづき。

円かの杜の食事場所はお部屋タイプによって異なります。
スイートと一部デラックスルームは、ダイニングスペース完備でお部屋食。
その他のデラックスとスタンダードルームは1Fのお食事処で。

完全個室仕様の「食事処杉」には、「いち」から「じゅういち」まで9室。
「4＝死」と「9＝苦」の縁起が悪い数字は除外されてます。
他には、40名ほどの収容可能な大広間「割烹むげん」という構成。

今回通されたのは、エントランス横にある「ろく」のお部屋。
BGMなしで他のお部屋の声も一切聞こえず、チョー静かな中での夕餉となりました。

◆ルミエールスパークリング甲州 2012 （4,800円/750ml）
シャンパンリストは、グルエ、モエ、ビルカール、ドンペリの4種類で品揃えはイマイチ。
で、ここ数年注目されている甲州ワインのスパワーをいただいてみることに。
飲みくちは非常にライトでさぱっりとしてますが・・・少々物足りない。（^^;
アルコールに弱くなった嫁様には、飲みやすいと好評でしたが。

『霜月御献立』（料理長田中春弘）

■先付 伊久羅霙和
■前菜 ぜんまい白掛け

■前菜 魴南蛮漬け柿玉子紅葉麩守口大根金平松茸柚子香煮
柿に見立てたのは、ヘタが昆布、軸にお蕎麦を使ったウズラの玉子。
この玉子、ほんのり酒粕のような風味があって一味違います。
香ばしい紅葉麩揚げに、しっかりと香り漂うマツタケが美味。
珍しい大根のキンピラもポリポリの食感で、楽しい前菜でしたよ。

■食前酒 純米梅酒山田十郎
海老名産「山田錦」の純米原酒と小田原産の梅「十郎」の梅酒ソーダ割り。
お酒のきつさはなく、あっさりとした飲みくちに梅の余韻が残る一献。

■小吸物 甘鯛信州蒸し磯辺卸し

一見、煮物か炊合せを思わせる一品は「お椀物」になります。
上品に優しい味わいのお汁に、甘鯛、蕎麦、おろしの組み合わせが good。

■お凌ぎ 煮穴子奉書寿司はじかみ
薄く切った酢漬けの蕪が巻かれた爽やかなお寿司です。

■御造里

鮪金目鯛昆布〆青利烏賊平目茗荷胡麻豆腐

ヒラメは梅肉、イカはヒマラヤ産岩塩がオススメとのこと。
細かく飾り切りされたイカは、岩塩効果も相まってとっても甘ウマ。
ヒラメは下の方にコリコリのえんがわもあって二度美味しい。
マグロも赤身と中トロの二種盛りでした。

■焚合せ 壬生菜油あげ蟹餅南瓜柚子

繊細な出汁にミブナやお餅も馴染みますが、カニの旨さが光ります。

■台の物 飛騨牛エリンギパプリカ馬鈴薯

お好みに応じて「陶板焼き」か「しゃぶしゃぶ」をチョイスできます。

ステーキの薬味は、ぽん酢、塩、葱、ライム、おろし。

それぞれオーダーしてシェアすることに。

しゃぶしゃぶは、ぽん酢、胡麻だれ、葱、紅葉おろしで。

岐阜高山発祥の宿だけあって、箱根で飛騨牛ってーのもイイですね。

で、ひとくち・・・うーーーん、旨い！
期待通りのパフォーマンスを発揮するあたり、さすがはブランド牛！！
しゃぶっと胡麻だれも魅力ですが、個人的にはステーキ＆ソルトに一票。

めっさ柔らかいお肉に、ハンパない甘味あふれる脂のサシが秀逸でした。

と、ここでポン酒へシフト。

◆特別純米田酒 （1,200円/一合）
久々にいただくデンシュ、相変わらず旨い酒ですな。
老香もなくフレッシュは味わいで、保存管理も行き届いているようです。

■焼肴 かます柚庵焼菊菜白す干煎煮
■口替り 長芋紅葉よごし海苔山葵酢

脂を使った料理のあと、ちゃんとお箸を変えてくれるのもウレシイ。
柚子で香りづけされたタレに漬けて焼かれたカマスは、ほくほくの焼き上がり。
ほのかな柑橘の苦味もあって、白飯が欲しくなりました。

■温物 鰻丹波蒸し栗　生姜

ウナギに山芋の団子と栗の入った餡かけ。
コレまたやさしい味わいの "ほっこり餡"。
結構、栗がしっかり入ってて、生姜のしぼり汁がアクセントになってます。

■留椀 赤出汁
■御飯 飛騨米コシヒカリ青海苔山葵
■香の物 三種盛り
このタイミングで二度目の箸交換の配慮。
シジミの赤出汁は、独特のテイストにまろやかさもあってタダモノでない一杯。
その隠し味は、山椒じゃないかというのが嫁様との共通見解。推察ですが。
そして、コシヒカリはモチロン、漬物が秀逸のウマさでした！
ちなみに、この日の御飯は牛蒡の炊き込みでしたが、白飯も選べます。