御宿 The Earth ＜お料理＆総評編＞ （三重・鳥羽）

 

＜お風呂編＞からのつづき。

 

ジ・アースの食事は、朝夕とも「ダイニング 嵐−Ran−」でいただきます。
（プレミアムスイートのみダイニングルームでの部屋食が可能）

 

温泉宿では珍しいオープンキッチンのライブ感が楽しめる演出。

 

岬の先端に張り出したダイニングは、冷房がきいてて酷暑の夕食も快適。
寒くなり過ぎないないよう床暖の配慮も。

 

提供される料理は、伊勢志摩と世界中の食材を組み合わせた和食会席。
「世界の人を魅了する」がコンセプトだそう。

 

『御献立』

（総料理長 山川基次）

 

■食前酒 季節の食前酒
■前菜 千代口 鱧皮胡瓜茗荷和え、朝顔独活、鹿の子枝豆、サーモン寿司
　合鴨南蛮巻、子鮎甘露煮、とうもろこし松風、山桃ゼリー寄せ

 

鱧皮と胡瓜はさっぱり仕立てで夏向けな一品。
サーモンはスモークの香りよく、合鴨も柔らかく上手に調理されてます。
子鮎は程よい味付けで肝の苦味と木の芽が味をひきたててウマし。

 

ドリンクはシャンパンをボトルでいただきました。

 

暮れゆく太平洋を望みつつ。

 

■造り 伊勢海老焼霜造り、中とろ、カンパチ、鯛、あしらえ一式

 

シンプルに醤油と山葵のみでいただく海の幸は鮮度良好。

 

■吸物　清汁仕立
鱧くず叩き、新順才、冬瓜、椎茸、人参、梅肉、木の芽

 

期待どおりに繊細でやさしい味わい。丁寧に作られているのが分かります。

 

■焼肴 志摩産黒鮑バター焼、赤黄パプリカ、アスパラ、針葱、肝味噌
踊り焼きかと思ったら、オシャレな盛り付けで着皿。

 

目の前の海で獲れた新鮮なアワビは肉厚で食べ応えアリ。
肝と味噌のバランスがとれたソースも独特にして絶妙の味わいで美味。

 

■焚合せ 鰻印籠煮、楓麩、小芋白煮、ミニおくら、ずいき、叩き長芋

 

温められたお皿で登場したのはウナギを使った一品。
控えおろう！で有名な「印篭」の形に見立てて仕上げられた印篭煮仕様。

 

トロトロに旨い鰻は山芋との相性もよく、蒲焼とは違った食感でおもしろい。

 

と、刻々と変わる空の色も美しい。

 

■合肴 千代口 烏賊三升漬け、いさぎみぞれ焼、太刀魚八幡巻
　小切茄子田楽、丸十レモン煮、木葉茗荷

 

日本酒が欲しくなるようなアテの一品ばかり。
何れもイケてましたが・・・
大根おろしでいただくイサキがさっぱりと美味しゅうございました。

 

■強肴 牛ロース、和風ソース
マッシュポテト、ズッキーニ、蓮根、人参、ペコロス、トマト、イタリアンパセリ

 

和風の醤油ベースのソースでいただく国産和牛のローストビーフは旨味十分。
野菜との突合せも楽しいメインディッシュでした。

 

◆シャルル・エドシック ブリュット (13,500円/750ml）

 

■香物 三種、■止椀 赤出汁、■御飯 生姜の御飯

 

ご飯は生姜の風味がよく、なめこと豆腐の赤出汁はまろやかでホッとする味わい。
漬物もあって箸が止まらず、ご飯をお代わりしました。^^

 

■果物　フルーツのゼリー寄せ
ラズベリー、ブルーベリー、キウイ、スイカ、メロン、マンゴー

 

とゆーわけで、料理は総じて満足のいくクオリティで、料理長の力量を感じます。
各料理の量も多過ぎず、かつ重過ぎず、最後まで美味しくいただけました。
若いホールスタッフさんたちも気配りの行き届いた接客で気持ちよかったです。
＜所要時間：2時間＞

 

朝食の時間は、7時半から9時半の間で30分刻みに選択制ということで8時に。

 

釜炊きの三重県産コシヒカリがウマそ。

 

こちらの宿の朝は和食のみになります。

 

ポテトサラダ、銀鱈の西京焼き、出汁巻き玉子
このタラ、見た目どおりの旨さで、ご飯が進みまくり。^^
ちなみに料理長自慢の西京漬けは売店でも購入可能。

 

アオリイカのお刺身、もずく、茶碗蒸し

 

粟麩ころ煮、かまぼこ、小芋と葱味噌、炊き合わせ

 

その他、ほうれん草のおひたし、ネギとイカのぬた和え、独活のキンピラ
伊勢海老の出汁の味噌汁など、ニッポンの朝！って感じの美味しい朝餉でした。

＊＊＊宿泊後記＊＊＊

 

お宿全般の評価としては、お値段相応にまずまずの良宿といった感じ。
特に印象に残ったのは、やっぱ絶好のロケーションを生かしたオーシャンビューの景観。
リラクゼーションルーム、お部屋の露天風呂、展望台、ダイニング、など
いたる所から眺められる雄大な太平洋の絶景パノラマには心底癒されました。
幻想的なヒーリングのBGMが流れる館内は手入れも行き届いており、
点在するアートなオブジェや設えもイイ感じ。
スタッフの皆さんの対応もよく、帰り際には、支配人からお礼のご挨拶とお見送りも。
一点、難を言えば、東京からは遠い！ってことくらいでしょうか。
近場の東伊豆でも同レベルのお宿はありますから。
ま、その道程も旅の楽しみのひとつではありますが・・・
ってことで、中部・関西在住の方にはオススメのお宿です。

◆「御宿 The Earth」のオフィシャルサイトはコチラ

 

この記事を読んでいたら
こんな早朝なのにお腹が空いちゃいました＾＾；
お味も美味しそうですが
見た目も美しくてとってもそそられます＾＾

> ともさん
5時20分って、早起きですね〜
早朝でもしっかりおなかが減るって、健康の証です。^^