ラーメン一本亭 （北海道・洞爺湖）

 

《2018年9月の旅のつづき》

 

洞爺湖でのランチはミシュラン掲載店へ。
って、ウィンザーホテルの有名フレンチ「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」ではありません。
ミシュラン・ビブグルマンに選ばれたラーメン屋さんです。(^^;

 

洞爺湖温泉街から明治43年の噴火で出来た山まで続く「よそみ山通り」。

 

その筋にある有珠山噴火の2000年に開店したという『ラーメン一本亭』さん。

 

「ただ愚直に！これ一本」とラーメンに賭ける！ってーのが店名の由来だとか。
色褪せた暖簾が年季を感じさせます。

 

カウンター10席、小上がり4席×2部屋、奥に広間もあってトータル20席。
平日の12時過ぎに入店し、間もなく満席となりました。

 

奥の厨房にオヤジさんと女性1名、ホールは女将さん1人で切り盛りされてて大忙し。

 

ラーメンは、塩、正油、味噌と北海道三大ラーメンの味がフルセットされてます。

 

ひと歩きした後の昼ビヤ・・・たまりませんな。

 

サイドメニューから「餃子」（500円）もオーダー。

 

ふむ〜、まずまず美味しいって感じです。

 

■正油（黒）ラーメン （700円）、温泉・味玉 （100円）
この黒ラーメンがミシュランに選ばれたらしい。

 

スープは10種類以上の天然素材を20時間以上かけて旨味を抽出。
水はスープに合う電子エネルギーの水（←って何！？）を使用するこだわりよう。

 

レンゲですくってもご覧のとおりに真っ黒な”洞爺湖ブラック”。
で、ひとクチいただいてみると・・・アレっ？ 見た目ほどしょっぱくない！
出汁がしっかりとれているせいか、やさしい味わいで、じわじわと奥深い旨さ。

 

地元産黄金豚のチャーシューは、柔らかで脂のノリもよく美味しい。
玉子もライトな味つけですが、ちゃんと味玉してます。
他にワカメ、メンマ、ネギ、お麩といったトッピング。

 

麺は黄色い縮れ麺。といえば、定番の札幌・西山製麺ですな。
この麺、味噌ラーでいただくことが多いですが、こちらの黒醬油にも合ってます。

 

とゆーわけでコノ黒ラー、派手さはないですが、かなり印象的な一杯でした。
麺をひとすすりしてはスープを2,3杯飲むというルーティーン。
カドのない醬油スープが独特でクセになります。
こんな場所の隠れた名店を探し当てたミシュランさんはエライっ！^^

 

つづいて、登別温泉へ。

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