函館麺厨房あじさい 本店 （北海道・函館）

 

《2018年9月の旅のつづき》

 

函館二日目のランチは、五稜郭タワーの向かいにあるラーメン屋さんで。

 

『函館麺厨房あじさい』

昭和初期から続く函館の老舗は、地元客のみならず観光客にも人気の有名店。

 

ココを拠点に、道内6店舗とシンガポールに1店舗を展開されてます。（2019年6月現在）

 

札幌の味噌、旭川の醤油とともに「北海道三大ラーメン」と称される函館の塩。

 

こちらのお店では3種類とも提供されていますが、やはりシオラーが一番人気みたい。

 

多国語仕様で抜かりなしの食券機。^^

 

ちなみに今回の旅では、味噌と醤油もいただいて、三大ラーメン全制覇しました！

 

9月ウィークデーのお昼どき、お客さんの入りは8,9割といった感じ。

 

壁に飾られたパネル、お店のHPにも登場しますが・・・この人、ダレ？(^^;

 

■味彩塩拉麺 （750円）

 

創業当時の製法を踏襲しつつ、時代に合わせて進化させてきた”温故知新”な一杯。

 

透明度にこだわっているという道南産昆布をメインにしたスープ。
さらに豚骨、鶏ガラ、煮干しで出汁をとり、天然岩塩、生姜、ガーリックをブレンド。
あっさりとした塩味にニンニクの風味、まろやかなコクがじんわりと広がって旨い！

 

大きめのチャーシューはやや薄めも、ほどよく脂がのってて好みの味わい。
塩スープとのバランスを考慮してか（？）玉子の味付はライトな仕上がり。
他にネギ、三つ葉やお麩などがトッピングされてるのも特徴的。

 

地元「岡田製麺」特注の中細ストレートの麺は、スープとの相性も悪くない。

 

ってな感じに塩の旨味を引き出した一杯は、想定内のお味でしたが・・・
やっぱ本場でいただくと、ことのほか美味しゅうございました。

 

つづいて、函館のお寿司屋さんでディナーします。^^

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