新疆炒面

今週に入って急激に暑くなり、日中は３０℃を越えるようになった。

私は、藍州ラーメンが好きで、１週間に何度かは牛肉面を食べているが、こう暑くなってくると、汁物から焼きそば系に食べるものが変化してくる。

で、昨日の昼にいつもの藍州ラーメンへ行くと、「新疆炒面」というメニューに気が付いた。
早速オーダーする。

面は汁物の細面より太めで、ケチャップがからめてあって、美味い。
野菜たっぷりのナポリタンといった感じ。

トマトはヨーロッパから中国へ伝えられたんだろうから、原型はシルクロードを通って、イタリアから伝えられたんだろうなあ。。。。ロマンだなあ。。。。。

スープが付くが、藍州ラーメン独特のスープに香菜がたっぷり浮き、美味い。
しかし、このスープは好き嫌いが、はっきり分かれると思う。

小碗で十分腹いっぱいになり、６RMB（約１００円）。

[lap*i*jp]

麺が美味しそう。香菜のスープいいですね！スープの色が濃いようですが、何がベースになっているのでしょうか？これで100円とはすごいな〜

[nab*sa*88c*m]

１枚目の写真が暗いのでスープの色が濃く見えますが、２枚目の写真のように色は澄んでいます。壁に貼ってある藍州拉面の能書きによると、牛の油と骨、をベースに、２０種類の天然素材を加えてスープを作っているそうです。藍州拉面の店の手打ち面はメニューによって太さが違っていて美味しく食べるための太さも研究されているようです。