温州海鮮面

義烏の国際貿易城（福田市場）の界隈は、年々開発が進んできて、周囲にも卸売り街が増殖し続けている。

昨日は、昼飯時、気分を変えて、市場の表側対面を歩いてみた。

ぱっとした食堂はなかったが、奥のほうで、「温州海鮮面（ぅえんぞうはいせんめん）」の看板を見つけたので入ってみた。

そんなに期待はしていなかったんだが、海の幸のエビにアゲマキ貝、白蛤（ぱいは）がしっかり入っていて、小さな干シイタケもいい味をだしている。

千切り生姜がきりっと味を締めて、スープも美味い。

これで、１２RMB（約１９０円）はうれしい。

麺が、普通のボソボソ麺であることが残念で、藍州拉面の手打ちでやってくれると最高だろうなあ。。。。。。

[あはは]

そこは「みかん」の出身地ですか？
麺は中国では「面」になるのですね。写真の面を見てるとその昔小学校の給食で食べたラーメンを思い出した。でももう少し黄色だったかなあ？

[nab*sa*88c*m]

はい。ここはミカンとお茶の産地の浙江省です。でも、温州ミカンというのは日本生まれだそうです。
ここの麺はちょっと黄色がかっていますが、普通は小麦の白い麺が多いです。「面」というのは、小麦粉のことのようです。面食というと、肉まんなどの「包子（ぱおつ）」なども入ります。

[nnn*g*shi]

温州に出張で良く行きますが、必ずこれをいただきます。紹興酒ベースのスープとこの面が良く合っていると思います。これは長崎ちゃんぽんのルーツではないかと思っているのですが、みなさんどう思いますか。面は非常に似ていると思います。

[nab*sa*88c*m]

なるほど、長崎ちゃんぽんのルーツ、というのはあたっているかもしれませんね。紹興酒がスープのベースになっているとは気がつきませんでした。

[nnn*g*shi]

長崎ちゃんぽんのルーツにご賛同いただけたのはうれしい限りです。紹興酒ベースは、温州の人に聞いたので間違えないと思います。料理用紹興酒というのがあるそうです。