草茸とクワイ ( 食べ物 ) - なべさんの中国情報

<栗と筍

草茸とクワイ

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昨日の朝の散歩で生鮮市場に寄って、いつもの店によると、「草菇（つぁおくぅ）」が並んでいたので買ってみた。

約１４５ｇで、3.9RMB（約６０円）。

おばちゃんが、今日はこれがおいしいよ、とクワイを勧めるので、それも買ってみた。

約３００ｇ、1.9RMB（約３０円）。

クワイは、甘くておいしくて生でも食べれる、とおばちゃんが皮を剥いてくれたので食べてみると、シャキシャキした食感で、みずみずしく、甘い。

芋というよりは果物のような味わいで美味い。

どうやって食べるのか聞くと、炒めるのが一般的とのこと。

草菇は、随分前に食べたことがあって、美味い、という印象だったので買ってみた次第。

晩は、愛心豆腐と草菇とクワイを蒸して、紹興酒をいっぱいやった。

草菇は蒸すと、キノコの中にエキスがスープのようにたまっていて、丸ごと口に入れて噛むとスープがでてきて、独特の味が美味い。

満足。

草菇を二つに切ると、中にキノコの形があって、ネットで調べた草菇の写真は、ちゃんと傘が伸びていて、売っているのは傘が伸びる前のつぼみのような状態のものなんだと知る。

http://baike.baidu.com/view/53518.htm

クワイも調べてみたら、これは、日本でいう「慈姑」とはちがうもので、「イヌクログワイ」「烏芋（うぅゆぃ）」というとのこと。

http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Kuwai.htm

蒸して食べても甘味とシャキシャキ感はそのままで、美味い。