タアサイ

今日は立春。

妙に暖かく、強い風が吹いて、「春一番」か、とも思われたが、ここ浜松は、南風ではなく、西風で「春一番」とは認定されなかった。

「よらっせ」へまた寄ってみると、座布団のような野菜を売っていた。

直径４０ｃｍほどもあり、「タアサイ」、とある。

こういう葉っぱの状態を「ロゼット」というと思うが、こんな形で売っているのは初めて見たので早速購入（１００円）。

ネット検索してみると、「旬の食材百科」というHPが見つかり、

「ターサイ（搨菜）は中国読みではターツァイと呼ばれ、中国の華中が原産と言われている中国野菜のひとつ。ハクサイ（白菜）やチンゲンサイ（青梗菜）の仲間で、チンゲンサイと同じ不結球タイプになります。地面を這うように広がるところから「押しつぶされた」といった意味の名前がついたそうです。」

「冬が旬。霜が降りると甘みがまし、美味しくなります。旬の時期は１２月から２月頃となります。」

ここ静岡県は２００８年のデータで、５０５トンの生産で、全国１位、５３％を生産しているそうだ。

「よらっせ」へ寄る前に、いつも行くスーパーで、宮城県産の「真鱈」の切り身をべらぼうに安く売っていたので、鍋で食べようと購入したので、「ター菜」も一緒にちょうどよかった。

ター菜は繊維が柔らかく、歯の弱い私でも噛むのに苦労は無く、独特の風味もあり、冬は愛飲している地酒の「花の舞、純米」とともに美味しくいただけた。