菱角（菱の実）

７日に釣りに行った溜池のすぐ近くに菱角を栽培している田んぼというか、畑というか、養殖池というか、があった。

浙江省では街角で菱角を売っている姿をよくみかけるので、どこかの池に自然に育っているものを採ってきているのかと思っていたが、ちゃんと養殖池のようなところで栽培されているということを知る。

「飲食本草」という本によると、菱角は、「水菱」「水栗子」ともよばれるそうで、殻のなかに白い実があって、栗のような食感と味がする。
特別旨い！、というものでもないが、けっこういける。

中国南方が原産地で、長江（揚子江）下流域、特に太湖の地区、珠江デルタ一帯、韓江一帯で栽培が盛んとのこと。

色々な種類があって、色から分けると、青菱、紅菱、紫菱などがあり、角の数から分けると、四角菱、三角菱、蘇杭ワンタン菱、嘉興南湖の無角菱などがある。
そのほかには、甘くおいしい江蘇の元宝菱、広州の大頭菱などが有名であるそうだ。

蛋白質、脂肪、糖、灰分、ニコチン酸、ビタミンＢ２などビタミン類、カルシウム、リン、鉄分などミネラル類、アミノ酸類など多種の栄養物質を含む。

暑さ、渇きを防ぎ、強壮作用がある。
特に食道癌、子宮癌など、抗癌作用があるそうだ。
利尿作用、母乳の出をよくする作用もあるとか。

生でも食べれるようだが、殻の表面に「姜片虫」の幼虫が寄生しているので、よく洗ってから食べること、とある。