義烏 竹芸山庄 子豚の丸焼き

８月下旬と９月上旬に相次いで日本から友人が訪ねてきてくれた。
とりあえずみんな私のブログを見てくれていて、以前紹介した「天下一の焼き鶏」を食べたいという。

８月のときは、私も前回宿題にした「子豚の丸焼き」も予約して、うちのスタッフ一同とTSさんとともに味わった。

予約をしておけば、店に着く頃合いを見計らって焼き上げてくれる。

まず、皮の部分をそぎとって第一皿がでる。
皮下脂肪が薄く脂っこさはない。
ただ、広東料理の乳猪のように、皮がパリッと仕上がっていないので噛むのに大変だが、にじみ出る味は旨い。
焼いている途中で何度か、ビールをプシューと噴きかけて表面を洗うので、その水分で皮がしっとりしてしまうようだ。

皮をそいだ後、またひと焙りして、肉をそぎとって第二皿がでる。
これは旨いヒレ肉。脂身はほとんどなく、淡白ではあるが、肉の旨みはしっかり堪能できる。

そしてもうひと焙りして、骨付きの第三皿がでる。
ここまでくると、お腹がいっぱいで、食べきれずお持ち帰りとなった。

この子豚の丸焼きは３００RMB（４５００円）。

この日は、鶏の丸焼きも２羽食べて、そのほか、野菜の炒め物２品、飲料で、〆て５００RMB（７５００円）。
あと、３５RMBのワインを２本持ち込み。