すばらしい香りと味の「白茶」

日曜日、五福茶軒でまた新しいお茶に出会った。

白茶（ぱいちゃぁ）。

お茶は、緑、白、黄、青、紅、黒の六種類に分類され、これに、花の香りをしみこませた花茶が加わる。

これまで、緑茶は龍井茶など、青茶は鉄観音、烏龍茶、紅茶は産地は忘れたが江蘇のどこか産、黒は普洱茶、花茶は茉莉龍珠を味わってきたが、白茶は初めて。

白茶は、葉っぱを手もみなどしないで、自然にしおらせて、そのときゆっくりとわずかに発酵したお茶で、微発酵茶の分類に入る。

雲南の南俄山の頂上の茶樹の葉だそうで、葉っぱをそのまま干しただけ、といった感じの外観だ。

１斤（５００ｇ）、８００RMB（約１２０００円）。

普通にいれたときは、色はうすいが、茶杯を口に近づけると、オレンジというか花の香りというか、甘い芳香がして、口に含むと柑橘系の甘い香りと味がする。

お湯をいれてちょっとおいて、濃い目にだすと、色は黄金色、その味と香りはかなり濃厚になり、美味しい。

はじめは、花の香りをしみこませた花茶かと思って、聞いたんだが、正真正銘、お茶の葉っぱだけの味とのこと。

お茶の世界は興味深い。