正宗 農家料理 双峰 磐安

日曜日、羊君の実家でお昼にご馳走になった。

自作の金華火腿や豚肉の煮込みや野菜、美味いなあ。。。。。

茹でた筍もでてきて、もう季節は終わったはずだが、と思って聞いてみると、意外な保存法があった。

普通は干して保存しているが、羊君の家では、ビニール袋に塩水漬けにして、中の空気を抜いて密封して保存している。

空気が残ると、腐ってしまうそうだ。
嫌気の乳酸発酵もしてないから、酸っぱくもない。

茹でた筍は、パリパリして、塩辛くもなく、新鮮なものを茹でたようだ。

自作の金華火腿は、風呂桶のような容器に保存されていた。
冬は、吊るしておくんだろう、天井には吊るせるように鉤がぶら下がっていた。

この日食べたのは、２００６年の春節に仕込んだもので、赤身のところは塩味がきついが、脂身のところは熟成された独特の旨みがある。

豆腐と蝦米（アミの乾物）の炒めものも美味い。

おやつでつまんだ、サツマイモ片を一度揚げてから干した芋チップも甘みが凝縮されてけっこう美味い。

酒は冷えたビールを１本飲んだ後は、自家製米酒。

茶碗にこぼれる寸前までついでくれて、半分ぐらいあけるとまたなみなみとついでくれるので、けっこう飲んだ。