豚ねぎま

涼しくなってきたと思ったら、今日は初冬のような肌寒さだ。

中国はうまい牛肉にはなかなかありつけないが、豚肉は近所の食料品店で買ってきても旨い肉にありつける。

５月ごろだったか、近くの韓国食材店でパン粉をみつけたので、ヒレカツを作ってみると、これが抜群に旨くて、しばらく、ヒレカツばかり食べていた。

前々から、この肉をねぎまの串焼きで食べると旨いだろうなあ、、、と思っていて、涼しくなってきたことだし、大き目の土鍋を買ってきて、それを火鉢のようにして炭火をおこし、ねぎま串焼きをやってみた。

ほんの少し塩をふって食べると、ねぎの中心のとろっとした甘味と肉の旨みがきっちりマッチしてべらぼうに旨い。

すでに３回食べたが、炭火をおこすいい方法もみつけた。

油を吸い込ませた紙を一番下に置き、その上に前回使った串を折ってバラバラと置き、その上に炭を置いて火をつけて紙が燃え上がったらそのままおいておけば、１０分もすれば炭もいい感じになる。