大閘蟹（だぁつぁしえ）

上海蟹の季節だ。

上海蟹は中国では「大閘蟹（だぁつぁしえ）」というが、街の市場にはほぼ１年中売られている。

しかし、メスは旧暦９月、オスは１０月が食べごろで、今日は旧暦の１０月６日。

この旧暦１０月に入って、急に寒くなり、蟹も美味くなっているだろうと、昨日とりあえず、メスを買ってみた。

１斤（５００ｇ）５尾、２５RMB(約４００円）。

上海蟹は陽澄湖産のものが一番、といわれているが、今回買った１００ｇぐらいのものでも、１尾２５RMBぐらいだろう。

この時期のメスは内子をもっているので珍重される。

今回買ったもは、蒸して甲羅をあけると、しっかりとオレンジ色の内子（内卵）が詰まっていた。

これを黄色のトロリとしたミソ（肝臓）にからめて食べると美味い。

しかし、これまで食べたことがある「陽澄湖産」のお墨付きのついた蟹にくらべると、ミソも肉も淡白で、あの濃厚な旨みはない。

まあ、価格にみあった味だな、と思う。

メスは内子に価値があり、ミソはやはりオスだな。

次回はオスを買ってみよう。