なべさんの中国情報

アラブ串焼き大王

先日繁華街の商貿区を夜、車で通りかかり、アラブ料理店が集まる一画で歩道にテーブルと椅子を並べ、店頭で串焼きを焼いていて、にぎわっているのを見かけたので早速でかけてみた。

この一画には１０軒以上のアラブ料理店が並び、それぞれが串焼きをやっているので、そのあたり一帯はいいにおいがたちこめている。

とりあえず一番人が多い所へ行き注文する。
羊の赤身のところ２串、スペアリブのところ１網、カバブ１串、合計３５ＲＭＢ。

アラブ料理店なのでこの店のテリトリー内ではビールが飲めないが、ちょっと先に、中国系鶏のから揚げ店もテーブルと椅子を並べているので、そこへ行ってビールを注文、串焼きはそこへ持ってきてくれる。

赤身はよく焼けすぎてパサパサだったが、スペアリブとカバブが旨い。
特にカバブは塩味が効いて旨い。

しかしこの１年でアラブ料理店がずいぶん増えたように思う。
義烏にいる外国人は８０００人で、うち３０００人が韓国人ということだが、残りの５０００人のほとんどがアラブ人ではないのか。

アラブ人が集まるこんな一画に身を置くと、シルクロードの街にいるような感じになる。
現代のシルクロードの起点は義烏かもしれない。

義烏拉面

昨日は日曜日で、なんとか昼過ぎまでに仕事を終わらせ、散歩に出た。暑い！

義烏には拉面の店が多い。
拉面といっても、日本でいえば「うどん」にあたり、１０ＲＭＢ以下で本格手打ち手延べうどんが味わえる。
「手打ち」という表現は日本のうどん作りではイメージがわかないのだが、ここ義烏の手打ち面は、引き伸ばした面を台にパンパンと打ちつけて延ばしていくので、いかにも「手打ち」という感じだ。

私がよく行く義烏拉面の店は３箇所あり、今日紹介する店は、老舗の老店が新規改装してオープンした店で、クーラーが効いた小ぎれいな店内で、外国人には入りやい店だ。

義烏の繁華街の「商貿区」を縁取る、「化工路」にある。

ここの面は他店より細めのツルツル面で、正に日本のうどんと同じ。

私の好物は「大排面」。醤油で煮込んだ豚肉がドドンと３枚のっている。８ＲＭＢ（１２０円）。

浙江省ではおなじみの「雪菜」の漬物のみじん切りと青葱ものって雪菜の酸味が食欲をそそる。

私の住んでいる丹渓路からはちょっと遠いのが難点。

開杯楽

外に出れば、旨い手打ち面が２−５ＲＭＢもだせば食べれるし、中国のカップ麺はやたらに辛いものが多いので、普段は余り食べていないのだが、忙しいときや、雨で外に出るのがおっくうな時は、カップ麺にお世話になるのが手っ取り早い。

昨日は日曜日、久々に近くのスーパーマーケットへ買出しに出かけたついでに、カップ麺のコーナーものぞいて見たら、日本ではおなじみの日清のカップヌードルが並んでいた。

５種類あって、「蝦仁原味面」というのが、日本のカップヌードルと同じ味付け・具の構成になっている。
こちらのほうが、スープが薄味で塩辛くなく、私としては日本のものより食べやすかった。

あと「意太利牛肉面」も食べてみたが、予想に反してミートソースではなく、牛肉片いりでスープは予想通りトマト味。これも辛くなく、まあ食べれる。

あと３種類はまだ試食していない。

レシートをもらうのを忘れたので価格がおぼろげだが、３ＲＭＢちょっと〜４ＲＭＢちょっとまで、それぞれの種類で価格が違っていた。まあ平均４ＲＭＢとしておこう。

しかし、私の好物のカレーヌードルが無いのが寂しい。

発見 元祖冷やし中華？

私の好物に「藍州拉面（ランゾーラーメン）」があり、昼はよく食べている。
この藍州拉面の店舗は全国チェーンのようで中国のどこへいっても見つけることができる。

定番は牛肉面だが、私は普通は「青菜面（２ＲＭＢ）」に牛肉スライスにニンニク・ラー油などがかかった「涼拌牛肉（５−１０ＲＭＢ）」を食べている。

先日いつものように定番を注文してから隣のテーブルを見ると、お兄ちゃんがたのんだ旨そうな見るからに「冷やし中華」といった感じの皿が運ばれてきた。

ということで、昨晩私もそれを食べに行った。

「牛肉涼面」、旨い。
細めの手打ち面に冷やしトマトとキュウリ、牛肉スライスがのり、ラー油と酢のタレがかかっている。
正に冷やし中華だ！
小腕が５ＲＭＢ、大腕が６ＲＭＢ。
小腕で十分腹いっぱいになる。

もう３０年ぐらい前になるか、深夜放送のオールナイトニッポンかで、タモリとか山下洋輔とかのグループが、冷やし中華の起源についての研究会をやっていてなんやかや薀蓄をかたむけていたが、やはり、面文化にシルクロードは欠かせないのだろう。

しかし、冷やし中華といえばトマトは欠かせないと思うのだが、これがメキシコからヨーロッパに伝わり食用になったのは以外に新しく１８世紀になってからということで、古代バビロンまでさかのぼった議論はできないわけだ。

トマトといえば、２週間ほどまえにジューサーミキサーを買ってきて毎朝トマト３個をジュースにして飲むようになったが、これがまた旨い。

トマトを検索してみつけたのが、カゴメのトマト大学というサイト。

http://www.kagome.co.jp/style/tomato-univ/

リコピンというカロチノイド系赤い色素が体にいいらしい。

でもちょっと不安なのは、トマトの表面に農薬が残っていないかどうか。
毎日３個のトマトだから農薬が残っていると体内に入るのは半端な量じゃあないと思うのだが、まあ、これも体を張ってテストしてみよう。