なべさんの中国情報

義烏市場で食べるシルクロード

義烏国際商貿市場の向い側で、羊の串焼きの屋台を見つけた。

串焼きは、１本５ＲＭＢ。
でもこれは外国人価格のようで、本当は３ＲＭＢのようだ。

「辛、不辛（らぁ、ぷらぁ）」と聞かれるので、私は、不辛で、塩味だけ。

ここの肉は柔らかく、美味い。

でも、もっと気に入ったのが、焼きたての胡麻パン。
これは、２ＲＭＢ。

肉入りパン、１０ＲＭＢ、もあるが、シンプルな胡麻パンのほうが美味い。

近くの売店で缶ビールも買って、最高の昼飯にありつける。

用意されているテーブルについて、昼飯を食べながら、パン焼きの様子など眺めていると、シルクロード気分を味わうことができる。

水竜魚面

一昨日食べた温州海鮮面の店のメニューのいちばん上に、「水竜魚面」というのがあり、昨日も市場へ行ったついでに食べてきた。

「水竜魚（すいろんゆぃ）」というのは、「豆腐魚（とうふぅゆぃ）」とも呼ばれる魚で、外見は白く、身はきわめて水っぽいが、食感がツルリとした豆腐のようで、私はこれのから揚げをビールのつまみによく食べる。

ここの面では、ぶつ切りにした水竜魚を醤油とニンニクで炒煮したものが具になる。

スープには生姜の千切りもはいり、美味い。

この魚は、中国に来た当初、寧波、寧海の海辺で生活したときに露天市場で売っているのを見たのが初めてだった。

それ以来、何度も食べてきたが、この魚についての知識がないので、ネット検索してみた。

「水龙鱼」で検索してみると、なんと、私の住む義烏の市場で検査された水龙鱼から１００％の確率でホルムアルデヒドが検出され販売禁止になった、というニュースがいくつもある。

http://www.zgxc.org.cn/new_view.asp?id=2953

http://jhtk.zjol.com.cn/06jhtk/system/2007/07/20/000335718.shtml

夏場、この水っぽい魚の鮮度を保つために、水揚げされたものが、ホルマリン溶液に浸されるとのこと。

以前、近所の食堂でこれのから揚げを食べたときに下痢をして、その店に行くのをやめたが、あれはホルムアルデヒドのせいだったのかなあ。。。

今回は、すでに冬で、お腹の具合もなんともないので、大丈夫だろう。。。。。。

「水龙鱼」は、和名「テナガミズテング」学名「Harpadon nehereus」。

この魚については、下記日本語サイトが詳しい。

http://snf.fra.affrc.go.jp/sakana/sakana_1/mizu_tengu_k/mizu_tengu_z/tenaga_mizu_tengu/tenaga_index.html

揚子江の河口沖合いが主漁場とのことで、浙江省の食堂ではよく目にする。

温州海鮮面

義烏の国際貿易城（福田市場）の界隈は、年々開発が進んできて、周囲にも卸売り街が増殖し続けている。

昨日は、昼飯時、気分を変えて、市場の表側対面を歩いてみた。

ぱっとした食堂はなかったが、奥のほうで、「温州海鮮面（ぅえんぞうはいせんめん）」の看板を見つけたので入ってみた。

そんなに期待はしていなかったんだが、海の幸のエビにアゲマキ貝、白蛤（ぱいは）がしっかり入っていて、小さな干シイタケもいい味をだしている。

千切り生姜がきりっと味を締めて、スープも美味い。

これで、１２RMB（約１９０円）はうれしい。

麺が、普通のボソボソ麺であることが残念で、藍州拉面の手打ちでやってくれると最高だろうなあ。。。。。。

知味観 杭州

中国の食のガイドブックにも、日本語の案内書にも、杭州の食といえば、必ず「知味観」が紹介されている。

杭州へ来るたびに、来てみたかったんだがなかなか来れなかったあこがれの「知味観」へ行ってきた。

建物の角に外売りのコーナーがあって、南翔小篭包と同じような作りかと入り口を探すがみつからず、逆方向へ行くと、豪華高級レストラン風の玄関があり、ここが「知味観」であった。

ここは、ワンタンや小篭包が有名なので、この玄関には面食らった。

内部は、大きなセルフサービスの小つぅ店。

玄関横で、お金の単位の食券を買って、カウンターで好きなものを注文してその代金分の食券をわたすシステムになっている。

ワンタンに猫の耳たぶのように小麦粉をちぎったものをスープの具にしたもの、三鮮小篭包に、蟹味噌小篭包、そして、せっかくだからと、一篭５０RMBの上海蟹の小篭包を食べる。

写真は、その５０RMBの上海蟹の小篭包。

小篭包は、豚肉餡に蟹肉が入っているんだが、豚肉の味に負けて、蟹の味はしない。

ここでは普通の小つう類をいろいろ食べたほうがよさそうだ。

息子もいれて3人でなんだかんだと食べ、飲み、〆て１１０RMBほどだった。

追加で食券を何度も買いにいったので、食券売りの女の子が、まだ食べるの！と笑っていた。。。。

トウモロコシのヨーグルト

杭州で上海蟹を食べたとき、私はビールで、連れは何を飲むかで、周りをみるとヨーグルトを飲んでいる人がけっこういるので、ヨーグルトをたのんでみた。

持ってきた紙パックにはトウモロコシの絵があるので、まさか、と思ったが、トウモロコシ味のヨーグルトであった。

ヨーグルトほどのトロミがないので、容器に書いてあるように、乳酸菌飲料、といったほうがいいんだろう。

けっこういける。


玉米；ゆぃみぃ：トウモロコシ
牛奶；にゅうない：牛乳